Sådan Sauter Zucchini i smør

sautering zucchini i smør er en nem og velsmagende måde at bruge dusør fra haven eller oprette en hurtig, nem side parabol som helst tidspunkt af året. Men smørret ikke tendens til at blande sig med den kræves til sautering høj varme. Hel, regelmæssig smør ryger på omkring 300 grader Fahrenheit - et godt stykke under sautering temperatur - og hurtigt brænder. Sautering kræver en fedt opvarmes til mellem 350 og 400 F - varm nok til at lave mad tynde stykker mad til al dente og samtidig bevare deres form, perfekt til zucchini. Sautering udvikler zucchini s smag og caramelizes sine naturligt sukker uden at ofre sin bid bedre end andre tilberedningsmetoder, men hvis du ønsker at bruge smør, er du nødt til at præcisere det først. Afklaret smør ryger på omkring 400 F.
hvad du har brug
Butter
Mesh si
ostelærred
Wide sauterpande
Friske krydderurter (valgfrit)

Afklaring af smør

1. Bring 1/2 pund smør til en simre i en gryde over medium-lav varme for hver 1 pund af zucchini. Hvis du sautering en lille mængde af zucchini, præcisere 1/2 pund smør og reserve resten.
   

2. Simre smørret i 10 til 12 minutter, eller indtil smør faste stoffer synke til bunden, forlader klar smørfedt flydende på toppen. Skim skummet fra overfladen af ​​smør som det ulmer.
   

3. Linje en maske si med 2 lag ostelærred og sæt den over en skål. Slev eller skeen den klare smørfedt fra toppen af ​​smørret i sien. Indstil anstrengt, afklaret smør til side.
   Sautering af Zucchini
   

   1. Skrub zucchini under koldt vand. Tør dem med en køkkenrulle. Trim omkring 1/4 tomme fra toppen og bunden af ​​hver zucchini.
      

   2. Skræl et par lag fra den ene side af zucchini at give dem en stabil base for udskæring, ved hjælp af en skrællekniv. Skær squash i en lille vinkel i skiver, der er 1/2 tomme tyk.
      

   3. Varm et par spsk afklaret smør i en sauterpande over medium-høj varme i ca. 3 minutter. Tilføj nok zucchini skiver til næsten dækker bunden af ​​gryden uden overbelægning det.
      

   4. Sæson zucchini at smage, ved hjælp af kosher salt og friskkværnet sort peber. Lad zucchini koge uforstyrret i ca. 1 minut.
      

   5. Kaste zucchini i panden med et svirp med håndleddet. Alternativt kan du bruge en silikone spatel. Lad zucchini sauter for en anden et minut og derefter kaste dem igen.
      

   6. Sauter zucchini 3 eller 4 minutter i alt, smide dem hver 1 til 1 1/2 minutter, til al dente. Tag gryden af ​​varmen og kaste i frisk hakkede krydderurter efter smag, hvis det ønskes.
      

   7. Overfør zucchini til pladen.