Sådan French Trim Lamb Shanks

Frenching gør mere end at forbedre æstetik lam shanks. Frenching fjerner fede, dårligt shapen væv, der sidder ujævnt nær enderne af de tætte, marv fyldt skafter, og giver dem mulighed for at lede varme jævnt, hvor det betyder mest - på toppen af ​​den tætte, saftige kød. Med et par hurtige skiver, kan du foretage en almindelig lam skanken se så elegant på din families middagsbord, som det gør i en hvid-dug spisestue.
Hvad du har brug
Stor, skarp kniv

Lemon juice
Instruktion

1. Find på skaftet en tynd, sølvskinnende stykke bindevæv kaldes en faldt. Med fingrene, træk dette væv tilbage, indtil helt adskilt fra skaftet og klippe det ud.
   

2. Hold den smalle, ben ende af lam shanks. Hold den lodret med fedt-side, der vender væk fra dig.
   

3. Placer kniven direkte mod knoglen i toppen af ​​skaftet og pege bladet kant indad rører knoglen.
   
   

4. Slice nedad og indad, adskillelse så meget kød og fedt fra benet som muligt, men ikke skære det ud. Skær ned og rundt om knoglen indtil omkring omkring 1 1/2 til 2 inches af knogle er udsat for.
   

5. Slice omkring den løsnede fedt at fjerne det. Skrabe knoglen med bladet af kniven til at fjerne eventuelle rester væv. Tør de udsatte knogler med en klud moistenened med citronsaft for at rense den.