Sådan debone en Ham (5 trin)

Bone-in skinker har en lang, tyk lårben løber gennem hele kødstykke. Lårbenet har en bold-and-socket joint i den ene ende, der sættes på skambenet, en lang, flad knogle, der sidder vinkelret på benet knogle. Knoglerne er generelt efterladt i skinke at tilføje ekstra smag til kødet, mens det kokke. Men du kan fjerne knogler enten før eller efter tilberedning skinken at gøre det lettere at skære.
Hvad du har brug
Udbening kniv
Skæring handske (valgfrit)

Instruktioner

1. Læg et håndklæde på en flad, ren skærefladen, derefter lægge skinken på toppen af ​​det med tykke ende mod dig. Enden butt er den bredere ende med den lange, flade skambenet synlige på overfladen. Håndklædet forhindrer skinken glider. Du kan også bære en skæring handske på din ikke-kniv hånd at beskytte det mod smutter af kniven.
   

2. Gør dybe snit langs højre side af skambenet, der adskiller skinke fra knoglen på den side. Snittet fortsættes derefter rundt om toppen og langs den venstre side af knoglen. Træk kødet væk fra knoglen, som du skive, og sørg knoglen er så fri som muligt.
   

3. Følg stien af ​​snittet med kniven igen, uddybe den, så bolden -og-socket joint, der forbinder skambenet til benknoglen er synlig. Grab skambenet og drej den. Skære igennem brusk fastgørelse af skambenet til det fælles og træk benet.
   

4. Skær langs længden af ​​den skinke, der starter ved Butt ende og arbejder væk fra kroppen. Lav en skive dybt nok til at blotlægge benet knogle.
   

5. Frigør benet knogle fra kødet med udbening kniv. Nå ind i skinke og trække op på benet knogle, rive det forsigtigt fra skinke.