Sådan Stop Yoghurt fra Curdling (4 trin)

Mejeriprodukter, herunder yoghurt, der bruges i mange færdigretter, men problemer kan opstå, når et mejeriprodukt opvarmes for hurtigt. Det vil begynde at adskille i ostemasse og valle, indtil det ligner hytteost. Dette kaldes koagulering, og hvis det sker, er der ingen nem måde at ordne det. Den bedste chance en kok har er at stoppe yoghurt fra curdling i første omgang.
Hvad du har brug
Yoghurt
Mel
Pisk
Instruktioner

1. Kig over din opskrift til at afgøre, hvilken type yoghurt påkrævet. Udskift yoghurt i opskriften med fuldfed komælk yoghurt eller bøffelmælk yoghurt. Det høje fedtindhold i disse vil bidrage til at forhindre yoghurt fra curdling. Skummetmælk yoghurt vil stivne hurtigst.
   

2. Piskeris 1 tsk. af mel pr kop yoghurt kræves i din opskrift. Gør dette før du tilføjer yoghurt til fadet.
   

3. Piskeris i yoghurt og mel blandingen så sent i madlavning proces som muligt, og tillader ikke fadet til at koge efter tilsætning af yoghurt . Når yoghurt er blevet tilføjet, skal du ikke lave mad på højere end medium varme.
   

4. Varm fadet indtil yoghurt er blevet opvarmet hele vejen igennem, røre hele tiden. Dette vil gøre det muligt for yoghurt til at være mere jævnt opvarmet og forebygge curdling.