Hvordan laver Pickled Green Tomatoes

Syltede grønne tomater er en populær ret i det sydlige USA. De er lavet ved at lade skiver grønne tomater i blød i en eddike og krydderiblanding, og derefter konserves dem. Du behøver ikke et tryk Canner eller særligt udstyr til at gøre dem - kun få store lager potter. Denne opskrift giver ca. 4 pints af syltede grønne tomater.
Hvad du har brug
grønne tomater
Store skåle
Salt
Alum pulver
steriliseret sylteglas, pint størrelse
æble cider eddike
Sukker
Bejdsning krydderi
Allehånde
Frisk ingefær
stort lager gryder
Kanelstænger
Papir håndklæder eller viskestykker
Tænger eller jar løfteren
Instruktioner

1. Slice ca. 1 gallon grønne tomater, eller nok til at give 16 kopper når skåret tykt. Hver skive bør være omkring & # XBC; tomme i tykkelse
   

2. Læg skiver tomater i en stor skål og drys med om & # XBD.; tsk. salt. Give dem mulighed for at sidde natten over, dækket. Denne proces fjerner meget af fugt, hvilket resulterer i skarpere syltede grønne tomater.
   

3. Kombiner 2 spsk. pulveriseret alun med 2 kopper kogende vand. Rør godt rundt, indtil alun er helt opløst. Hæld blandingen over tomaterne, og lad dem trække i 25 til 30 minutter, afdækket.
   

4. Tøm alun vand fra skiverne, og dække dem med koldt vand. Lad dem trække i yderligere fem minutter i rent vand. Hæld vandet fra, og læg de grønne tomater i steriliserede pint-størrelse sylteglas. Det bør tage ca. fire sylteglas for denne del af processen.
   

5. Kombiner 3 kopper æble cider eddike, 1 kop vand, 4 kopper melis, 2 spsk. af bejdsning krydderi, 1 tsk. af allehånde, og en 1-tommer stykke frisk ingefær i en stor bestand pot. Bring blandingen i kog, og derefter hælde ind i sylteglas med de grønne tomater. Fyld hver krukke til inden & # XBD; tomme af toppen.
   

6. Fjern luften i krukker ved at trykke på siden af ​​hver enkelt forsigtigt et par gange. Gentag, indtil du ikke kan se anymore luftbobler i væsken. Tilsæt en 1-tommer stykke frisk ingefær og en kanelstang til hver krukke. Tør fælge af krukker med et stykke køkkenrulle eller viskestykke, og sikre låg.
   

7. Placér glassene i en meget stor bestand gryde og dæk med kogende vand til mindst 1 tomme over toppen af ​​krukkerne. Bring vandet i kog igen, over medium-høj varme, og derefter dække potten. Lad glassene til at behandle ca. 10 til 12 minutter, og fjern derefter med tang eller en krukke løfteren.
   

8. Placer de varme krukker på et viskestykke til afkøling. Lågene vil begynde at pop så indholdet afkøle. Lad dem sidde i mindst 12 timer, men så længe som 24 timer, hvis det er nødvendigt, før opbevaring dine syltede grønne tomater i køleskabet.