For at udpakke frugtsaft, starte med at mose bær med en kartoffel Masher eller snitning frugter som ferskner og æbler. Sæt hakkede eller mosede frugt i en gryde med vand. Du behøver kun en lille mængde vand for naturligt saftige frugter som bær, mens æbler kræver ca. 1 del vand til 10 dele hakkede æbler. Drej brænderen til medium og bringe indholdet i kog. Efter at sænke varmen til en blid kog, kog frugten, indtil det blødgør; derefter fjerne gryden fra varmen.
Great Drain

Hvis du ikke har en gelé pose, sæt en finmasket si foret med fugtet Cheesecloth løbet en stor skål. Gelé pose skal også dæmpes, før du tilføjer den kogte frugt. Efter spooning den kogte pulp i posen gelé eller foret si, tilføje enhver væske, der er tilbage i puljen. Papirmasse bør overlades til at dræne i mindst 2 timer. Hvis du skal forlade det natten over, indstille si og skål i køleskabet. Modstå trangen til at presse ekstra saft fra papirmasse, da dette kan tilføje en uklarhed eller kornethed til den endelige sirup.
Tilbage på Heat

Når saften stopper dryp fra papirmasse, vil du være klar til at starte den sidste fase af sirup making. En grundlæggende frugt sirup involverer blande frugt s safter med en lige mængde af melis. Efter at bringe denne blanding i kog på medium varme under kraftig omrøring til at opløse sukkeret, reducere varmen til en simre og kog i ca. 1 minut. Det skal se tyndere end du foretrækker din sirup på dette tidspunkt, fordi det tykner, da det køler. Skum vil sandsynligvis være på overfladen, når du tager det ud af varme, som let kan skummet af med en hulske før servering eller konservering af sirup.
Aromatisering af Frugt

Yderligere krydderier og smagsstoffer tilføje dybde til dine frugtsaft, som alle går i gryden på samme tid som sukker og frugtsaft. Bær får en ekstra spark med en spiseskefuld eller to af frisk citronsaft og nogle citronskal, mens æble sirup tager på en efterårsfarver smag med fordelen af ​​tilsat kanel og muskatnød. Desuden spiritus bringer raffinement til søde sirup. Prøv at støvregn i en lille mængde creme de cassis eller Chambord med brombær sirup eller spike fersken sirup med bourbon. Hvis du kan lide din sirup & quot; chunky, & quot; røre i hele bær, hakkede frugter eller hakkede nødder lige før du tager gryden af ​​varmen.