Dåse tun kommer i to varianter.: dåse hvid eller dåse lys. Dåse lys tun - også kaldet luns lys - lover ikke at være hvidt kød. Den er lavet af mindre bugstribet, tongol og til tider gulfinnet tun. Farven på lyset kød er mørkere pink end dåse hvid tun, og den kan indeholde to-tone farver gul og rød. Hvid tun - også kaldet dåse hvid eller luns hvid - har den letteste farvede kød af alle arter tun. Fordi dåse hvid tun er behandlet fra flere fisk i forskellige størrelser, er det normalt at se både pink og hvidt kød i din hvid tun kan; en lille gråjern til tun er også normalt.

Fakta om Fat Content

De gavnlige fedtstoffer kendt som omega-3 fedtsyrer er grunden så mange læger anbefaler spise fisk: den polyumættede olie beskytter mod hjertesygdomme, cancer og makuladegeneration, som forårsager blindhed. Hvid tun er en oilier fisk end de sorter af tun bruges til at lave dåse luns lys, og som sådan hvid tun har højere niveauer af gavnlige fedt. Ifølge en undersøgelse fra 2004 foretaget af Oregon State University, den lyserøde-farvet kød af de mindre og yngre albacore trold-fanget ud for vestkysten har højere niveauer af omega-3 fedtsyrer end de større hvid tun fundet i Stillehavet. Kødet fra større hvid tun er både tørrere og hvidere.
Mercury Matters

Kviksølv forekommer naturligt i vores miljø og fisk absorbere det fra vandet, når de spiser mindre vand væsner . Større og ældre fisk akkumulerer højere niveauer af kviksølv, og selv om tun ikke betragtes som en højt niveau af kviksølv fisk, dåse hvid tun har højere niveauer af kviksølv end dåse lys tun, fordi de fleste firmanavn dåse hvid tun er lavet af større fisk. Derfor den amerikanske Food and Drug Administration og Miljøstyrelsen rådgiver gravide eller ammende kvinder at begrænse deres indtag af hvidt hvid tun til højst tre 6-ounce portioner pr måned. Anbefalede mængder for børn under 6 år er begrænset til én 3-ounce servering per måned.
Big Fish Factor

Albacore tun kan vokse op til 5 fødder i længde og vejer så meget som 60 pounds. Det meste af den dåse hvid tun fundet i amerikanske købmandsforretninger kommer fra de større fisk fanget i det sydlige Stillehav. Denne tun har hvidere kød, selv om det er almindeligt at se nogle lyserøde kød i en dåse hvid tun. Mindre hvid tun fanget ud for kysten i det nordlige Californien, Oregon og Washington veje mellem 10 og 24 pounds, og deres pinker kød indeholder mindre end halvdelen af ​​kviksølv niveauer af større hvid tun. Mens du ikke kan fortælle fra ser på tunfiskekonserves, om det blev behandlet af store eller små fisk, skal du kontakte det selskab noteret på etiketten for yderligere information, hvis du har en præference.