Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration, en række skadelige patogener kan inficere friske råvarer såsom løg. Skylning producere under frisk vand før brug anbefales, selv om emnet vil blive skrællet, fordi skadelige mikroorganismer sådan Listeria, indført fra jorden, kan forurene skære redskaber og andet udstyr under tilberedning af fødevarer. Virkningerne af disse patogener variere fra mild til svær. Gravide kvinder, unge børn, ældre og personer med svagt immunforsvar er mest udsatte for at blive såret af forkælede løg.
Løg i tilberedt mad

Manglende gemme tilberedte fødevarer fremstillet med løg, såsom kartoffel salat, på eller under 40 grader Fahrenheit kan resultere i fødevareforgiftning kaldet Clostridium. Symptomer begynder 6 til 24 timer efter indtagelse af fødevarer, og omfatter kramper, kvalme og diarré. Hvis en fødevare lavet med løg, rå eller kogte, er blevet efterladt ved stuetemperatur i mere end 2 timer - eller mere end 1 time på en varm dag over 90 F - smide varen ud uden at smage den. Bakterier begynder at formere sig hurtigt, fordobling i så lidt som 20 minutter, når venstre ud mellem 40 og 140 F.
Håndtering Friske Løg

Som med mad, en frisk cut løg vokser bakterierne hurtigere når efterladt ved stuetemperatur end når nedkølet. Lagring efterfølgende løg i køleskabet stopper væksten af ​​skadelige bakterier. Friske produkter såsom løg, der kommer i kontakt med dyr eller mennesker fækalt materiale kan forårsage Escherichia coli; symptomer som kramper og opkastning begynder normalt inden for 3 til 4 dage. Børn under 5 år er i risiko for at udvikle nyresvigt og bør ses af en læge. For at forhindre E. coli, altid skyl din producere i ferskvand før forbrugende det. Brug af sæbe eller specielle rengøringsmidler kan ikke anbefales.

Fakta om Onion Opbevaring

Som med alle friske produkter, korrekt håndtering af løg før, under og efter indkøb påvirker opbevaring liv og sikkerheden af ​​produktet. Vælg faste løg med endnu farve og papery hud, der er fri for pletter og mug. Et løg forurenet med skimmel - selv en lille mængde - skal kasseres uden at bruge det, fordi skimmelsporer trænge ind og inficere hele grøntsager. Opbevar hele løg i en mørk, ventileret sted adskilt fra kartofler; løg, som absorberer den gas og fugt fra kartofler forkæle lettere. Når dækket eller indpakket, skære løg kan opbevares i køleskabet i 7 til 10 dage. Hele løg holder i op til 4 uger, når de ikke udsættes for fugt.