At finde måder at holde fødevarer sikkert og spiseligt i længere perioder har været en af ​​de primære anvendelser af menneskelig opfindsomhed siden før daggry historien. Tørring er en af ​​de ældste teknikker, og det er stadig en god en. I modsætning til saltning eller bejdsning, betyder det ikke indlæse din producere med natrium, og det kræver ikke den koncentrerede sukker, der anvendes i søde konserves. Stedet, tørrede fødevarer forebygge fordærvelse ved blot at fratage mikroorganismer af fugt, de behøver for at overleve. De fødevarer 'tekstur og indhold af næringsstoffer kan påvirkes, men de forbliver sund, nærende og i nogle tilfælde, forbedret med koncentrationen af ​​deres smag.
Hvad Blanchering Er

Dit vinter squash vil ikke mørkere eller slå rørstrømsk, når det er skåret, som æbler eller kartofler, så du kan være undskyldt for at tro, de kræver ingen særlig forberedelse. Det er ikke helt rigtigt. Deres tykke skal af velsmagende kød er designet til ikke at fodre mennesker, men pakken af ​​frø pakket ind i sin indre. Ligesom de fleste andre vegetabilske fødevarer, vinter squash indeholder enzymer, der nedbryder sin søde og stivelsesholdige kødet, så det kan nære frøene, når de spire i foråret. Blanchering din squash deaktiverer de enzymer, forhindre langsom, men støt forværring de ellers ville bringe til din tørret squash.
Hvordan det skal gøres

Start med at fylde din største pot med vand og bring det i kog. Vandet skal forblive kogende på alle tidspunkter, og jo mere vand du har, jo mindre dens temperatur påvirkes af stykker af squash. Skræl squash med en skrælle kniv eller skarp peeler, og skær den i 1-tommer brede stykker. Skær disse stykker i tur i 1/8-inch strimler, og slip dem i det kogende vand i små partier. Blancher squash i tre til fire minutter dyppe dem ud med en hulske og overføre dem til en skål med isvand til nedkøling dem med det samme. Hæld vandet stykkerne og duppes dem tørre, før dehydrering.
Efterbehandling Job

Hvis din dehydrator har justerbare temperaturer, drej den til en moderat indstilling på ca. 140 Fahrenheit. Lægge dine stykker af squash på bakkerne i et enkelt lag, med plads mellem dem for luft til at cirkulere. Afhængig af sorten af ​​squash og tørhed i din klima, kan det tage 10 til 16 timer skiverne tørre helt. De kan være stiv og læderagtig eller endda skøre når du er færdig. For de bedste resultater, pakke alle brikkerne i en pose eller forseglet krukke til en uge eller to. Dette giver mulighed for den fugtighedsniveau at udligne mellem stykker, hvilket giver en mere ensartet opbevaringstid. Derefter opdele squash skiverne i lufttætte pakker, og gemme dem på et køligt, tørt sted.