Hvis du bage din egen italiensk brød, at en måde at forhindre det i at komme hårdt for hurtigt er at undgå overbaking det. En overbaked loaf er tørrere på indersiden, således hærdning hurtigere end brød med mere fugt. For at bestemme den korrekte doneness af dit brød, kontrollere, at det har en gylden brun skorpe og ved hjælp af en instant-read termometer, at den interne temperatur er opnået mellem 190 og 200 grader Fahrenheit. Desuden, lad de italienske brød køle helt af, før du pakker og gemme det i en hvilken som helst type beholder for at undgå kondens dannes og ødelægger brødet.
Papir og klud Opbevaring

Hvis du er mindre bekymret for en sprød skorpe, kan du blot wrap dit italienske brødet stramt i plast wrap, og sørg for der er ingen rum for luft at komme i. Lad den indpakkede brød ved stuetemperatur. Fugten fanget i brødet holder brødet blødt, men skorpen også blødere. Alligevel, kan du altid skæres hvad du behøver, og pop brødet kortvarigt i en medium-høj ovnen til recrisp skorpen. Enhver brød du genopvarmning skal fortæres inden for en time eller deromkring, fordi det vil forslidt hurtigt bagefter.
Frysning Option

Frysning forhindrer italiensk brød fra at gå forslidt, hvis du ikke kommer til at spise det med det samme. Wrap brødet først stramt i plast wrap og derefter i et lag af tunge aluminiumsfolie før placere den i fryseren i tre til seks måneder. Godt pakket, fugten forbliver i brødet, på trods af at blive frosset. Når du er klar til at spise det, så lad det italienske brød sidde ved stuetemperatur, stadig pakket ind. Genopvarmning den optøede brød i ovnen ved en medium-høj varme til recrisp skorpen. Anbring aldrig et brød brødet i køleskabet - temperaturen i køleskabet gør det kun forslidt hurtigere
.