Hvad gør en noodle forskellig fra pasta kommer ned til ingredienser og form. Både pasta og æg nudler kan laves fra bunden ved hjælp af simple ingredienser. Fettuccine beskriver en form af pasta fremstillet af Durum mel - en hård hvede med en gul frøhvide, der giver pasta sin klassiske elfenben farve. Æg nudler, som navnet antyder, indeholder altid hele æg og blød eller hård hvede, hvilket gør dem blødere og mere porøs. Når du vælger æg nudler, kigge efter dem, der foretages i Italien for en højere kvalitet.
Hvor meget Cook

Både æg nudler og fettuccine tykkere kylling suppe, men de absorbere væske og ekspandere forskelligt. Æg nudler tykkere suppen ved at slikke bouillon, mens fettuccine nudler blot tilføje bulk. The National Pasta Association siger, at 1 kop æg nudler vil give 2 1/2 kopper kogte nudler, mens 1 kop kogte fettuccine udbytter 4 kopper kogt pasta. Ved udskiftning fettuccine for nudlerne i din suppe opskrift, kan du bruge lidt mere end halvdelen af ​​mængden af ​​æg nudler opfordret til i opskriften, eller justere mængden af ​​pasta ifølge din præference for tykke eller brothy suppe.

Undgå Mushy Noodle

På grund af det høje indhold æg i æg nudler, de holde op bedre end pasta, når gennemblødt i lang tid i bouillon supper. Fettuccine, på den anden side, er bedst kogt separat og sættes til suppen lige inden servering. For at bevare deres form og tekstur, koges fettuccine nudler i deres egen pot i stedet for madlavning dem i suppen. Kog fettuccine indtil lidt underdone - omkring en eller to minutter mindre end anvist på pakken - og skyl med koldt vand. Toss med olivenolie eller med en spiseskefuld suppe bouillon at holde nudlerne klistrer, indtil du er klar til at tjene.
Gemme og Serving

Lige før servering, varme op fettuccine eller blot placere nudler i din skål, og slev den varme suppe på toppen. Du kan også koge pastaen før tid og opbevar den i køleskabet. Når der anvendes forkogte fettuccine fra køleskabet, varme op nudlerne først for at undgå en kølig suppe. Enten mikrobølge individuelle portioner på høj i 45 sekunder eller placere den kogte pasta i et dørslag og nedsænkes i kogende vand i 40 til 60 sekunder pr 1/2-cup servering.