Den bedste temperatur for kartofler er mellem 42 og 50 grader, som udgør et problem, eftersom de fleste hjem temperaturer holdes på 65 grader eller mere. Hvis du gemmer en kartoffel på for varm temperatur, tilskynder det spiring. Alligevel køleskab opbevaring er ikke ideel enten. Hvis en kartoffel opbevares ved for koldt en temperatur, kartoflen er stivelsen begynder at konvertere til sukker, hvilket kan forårsage en sød smag og nogle misfarvning, når kartoflen er kogt.
Light

For meget lys vil medføre en kartoffel at blive grøn. Dette er fordi kartofler indeholder klorofyl. Den grønne farve vil ikke påvirke smagen af ​​kartoffel, dog, og dele af grøn kan fjernes, før kartoflen er kogt at gøre det ser mere tiltalende. Men der er en chance for, at når kartofler begynde at dreje grønt de vil begynde at danne en forbindelse kaldet glykoalkaloider. For meget af dette stof kan forårsage kartoflen til at smage bittert, og det er også giftige i høje doser.
Containere

Kartofler er bedst holdes i en perforeret plasticpose. Det er vigtigt ikke at forsegle posen stramt, da kartofler kræver ilt. Fordi de trives i temperaturer, der er hverken for varmt eller for koldt, et skab eller et skab i en garage eller anden uopvarmet rum er perfekt. Hvis du har en ekstra køleskab, der er sat et par grader højere end din almindelige køleskab, der vil arbejde også. Opbevar ikke kartofler i forseglede plastikbeholdere.
Andre Faktorer at overveje

En måde at undgå alvorlige problemer opbevaring med kartofler, er at kun købe kartofler på et aktiv efter behov. Også overveje, hvordan du agter at tilberede dine kartofler. Hvis du steger kartofler, for eksempel, du absolut ikke ønsker at gemme dem i køleskabet, da dette vil medføre, at stivelsen til at bryde ned, hvilket gør kartoflerne en utiltalende brun farve, når kogt. Endelig ikke vaske kartoflerne før opbevaring, da der kan få dem til at ødelægge tidligere.