Carnival squash er en vinter squash, selvom de bedste eksemplarer findes i sensommeren gennem efteråret. Den runde, græskar-formet squash ligner agern squash og er ofte mærket som en række agern squash. Det har tyk, hård, orange eller bleg grøn hud med lodrette mørkegrønne striber. Dens kød er rig og cremet, svarende til butternut squash eller søde kartofler. Store karneval squash i et mørkt, køligt sted i op til en måned. Udskårne stykker af karneval squash kan opbevares indpakket i køleskabet i op til fem dage.
Forberedelse

Skyl squash grundigt under koldt vand, idet der særlig omhu for at fjerne snavs eller rester, der kan blive hængende på huden. Læg squash på et skærebræt med fladtrykt top nedad, derefter skæres i halve på langs. Ved hjælp af en ske, øse ud af frøene, og sørg for at fjerne alle de forbindende strenge.
Cooking

Placer squash i et lavvandet bagning fad med snittet side vendende op. Drys squash med salt og peber. Scoop omkring 1/3 kop æblemos i midten af ​​hver halvdel. Hvis du ønsker det, kan du placere en tynd pat smør på toppen af ​​æblemos. Fyld gryden med 1/4 tomme vand. Overfør bagning parabol til midten rack af en ovn opvarmet til 350 grader Fahrenheit. Bage squash, indtil det er let gennemboret med en gaffel, omkring 45 minutter. Serveres hele squash halve, så gæsterne kan øse ud og nyde squash blandet med æblemos.
Variationer

Mens æblemos giver squash en sød, karameliseret smag, du kan tilføje endnu flere krydderier, hvis du ønsker. Drys squash med tørrede krydderier som muskatnød, paprika, ingefær, kanel eller fed. Et par streger af chili pulver eller cayennepeber vil give fadet en lidt spicy kick. For ekstra sødme, bland i 1 tsk farin for hver 1/3 kop æblemos.