Græskar er normalt inddelt i to brede kategorier. Sommer Græskar har bleg, mild-flavored kød og er relativt letfordærvelige, mens vinter squash er tætte, sød og gul eller orange farve. Spaghetti squash befinder sig et sted i midten. De er vinter Græskar med en hård hud og rimelig god holdbarhed, men de fleste sorter har bleg, skrøbelig flavored kød, der smager mere som en sommer squash. Et par er hybridiseret med andre vinter squash for at give kødet en dybere smag og mere tiltalende gylden nuance.
Forget Me Not

Mange af de større og mere robuste vinter squash kan holde i flere måneder, hvis de er holdt på et køligt sted med god luftcirkulation. Spaghetti squash er ikke en af ​​de mestre for lang opbevaring, som regel holder sin bedste kvalitet for kun tre til fire måneder. Hvis de har været forslået ved høst eller beskadiget inden for skibsfart, vil de udvikle bløde eller mørke pletter, der kan påvises ved øjet eller ved at trykke området med en fingerspids. Hvis de ikke er godt ventileret, kan mug vokse på stænglen ende eller beskadigede områder af huden. Hvis du opbevarer din egen høst, kontrollere og drej squash jævnligt for at minimere ubemærket fordærv.
Performing Kirurgi

Hvis du har fundet en spaghetti squash i din lagerområde, der er begyndt at vise tegn på skader eller hvis du har fået en god pris på en fra din lokale grønthandler på grund af sine pletter, skal du koge det så hurtigt som muligt for at forhindre, at de beskadigede områder i at sprede sig. Halver squash og frø det som du normalt ville, så brug en skarp skrælle kniv eller en større hobbykniv til at skære væk de bløde eller beskadigede pletter. Hvis mug har spredt sig til frøet hulrum eller hvis squash viser skader fra skadedyr, skal den kasseres.
Gendannelse Din Wounded

Når beskadigede områder skæres væk du kan tilberede spaghetti squash normalt. I de fleste tilfælde betyder, at bage det skåret nedad på et ark gryde, indtil det er bud nok til en tandstikker at gennembore det jævnt. Alternativt kan du pakke det i kraftig folie og stege det på din grill til at give en svag antydning af røg og karamellisering. Når squash er afkølet nok til at håndtere, så brug en gaffel til at øse ud af de lange strimler af kød. Serveres dem straks med din favorit sauce, eller kold og pakke trådene til senere måltider.