Nogle fortykningsmidler vil ikke opløses i koldt supper, mens andre begynder at få alt for tyk, så snart du fjerner dem fra en varmekilde, hvilket resulterer i en suppe, der kan virke mere som en sovs. Én egenskab, der gør xanthamgummi en fremragende suppe fortykningsmiddel er dens evne til at blive tykkere uanset temperatur. Du kan bruge det i gazpacho eller kylling noodle suppe, og det vil bevare sin viskositet
Lidt rækker langt

Xanthangummi er en yderst effektiv fortykningsmiddel. - - du skal bare en lille smule, og det påvirker ikke smagen af ​​din suppe. De fleste opskrifter kræver kun 1 tsk i stedet for hver spiseskefuld mel eller majsstivelse. Sagt på en anden måde, skal du omkring 1/8 teskefuld til 1 kop væske. For sådan et lille beløb, digitale vægte er mere nøjagtige end volumenmålinger. Mel og majsstivelse kræver typisk meget højere andele for at opnå samme tykkelse. Fint-flavored asparges suppe kan blive overvældet af tilsætning af mel, men du vil ikke smage den lille mængde af xanthangummi.
Silky Texture

Ofte tilføjes kommercielle is at forbedre konsistensen og give det en cremet glathed, vil xanthangummi gøre det samme for din suppe. Hvis du skære ned på kalorier, kan du bruge xanthangummi til at erstatte i det mindste noget af cremen i fløde-baserede supper.
Det er alle i Teknik

Når du tilføjer xanthangummi til suppe, det hjælper at blande det med lidt varmt væske først. Opløs den passende mængde ind i en lille smule af suppe, pisk indtil det er godt blandet, derefter tilføje det tilbage til suppen puljen. Hvis du tilføjer tør xanthangummi direkte til suppen, kan du få klumper. Fortsæt omrøring, indtil det er helt indarbejdet.