Sådan holder Raw Applesauce Fra Turning Brown

Oxidation kan lave søde æblemos kig forkælet og uappetitlig. Luft fanget i krukke eller blandet med saucen forårsager brunfarvning, på grund af naturlig enzymvirkning i æblerne. Rå æblemos er endnu mere tilbøjelige til mørkfarvning, da det ikke er kogt, som ville sinke enzymer og forsinkelse brunfarvning. Heldigvis, citronsaft og andre sure tilføjelser bremse disse ændringer i den rå æblemos, så den kan fortsætte med at se lige så godt som det smager.
Hvad du har brug
Bowl
Citronsaft eller ascorbinsyre krystaller

Krukke med låg

Instruktioner

1. Fyld en skål med koldt vand. Tilsæt 3 tsk citronsaft eller ½ tsk ascorbinsyre krystaller pr hvert halve liter vand og rør til at opløse.
   

2. Placer de afskårne og skrællede æbler skiver i skål med vand, som du rense dem. Syren i vandet forhindrer skiverne fra at dreje brun, mens du skærer de resterende æbler. Dræn vandet fra skiverne før forberede æblemos.
   

3. Rør 1 spsk citronsaft i hver kvart af æblemos umiddelbart efter at forberede det. Syren i saften forhindrer yderligere brunfarvning efter æblerne er mosede ind sauce.
   

4. Fyld opbevaring jar til inden for ½ tomme af toppen og luk den med et tætsluttende låg. Hold æblemos låg indtil servering at minimere luft eksponering, som kan fremskynde bruning.