Koldpresset olier er lavet ved at komprimere frø, nødder eller frugt, der har et højt indhold af olie. Olien bogstaveligt presset ud af planteprodukter. Historisk set blev sten hjul bruges til at presse ud af olien. Moderne olieudvinding hjul er normalt lavet af rustfrit stål. Plantematerialet er formalet til en pasta, derefter blandet med vand. Blandingen omrøres mekanisk, og derefter yderligere presset eller ført gennem en centrifuge for at separere de faste stoffer fra væskerne. Efter dette, er det olie og vand adskilt.
En vigtig proces

Æteriske olier er normalt fremstillet ved dampdestillation. En stor mængde af aromatiske plantedele såsom blomsterblade eller duftende blade blandes med vand over varme. Dampen skabte kondenseres derefter af kolde rør eller fartøjer i endnu. Den resulterende væske indeholder både de essentielle olier af plantematerialet og vand, som derefter separeres. Det kan tage mere end en hektar jord at dyrke nok planter til at producere et kg æterisk olie.
Hvor koldpresset olier anvendes

koldpresset olier har primært kulinariske anvendelser. Fordi de er af højere kvalitet og bedre smag end udvundet ved varme eller kemisk ekstraktion, er de ofte anvendes som salatdressinger eller dypning saucer, men kan også anvendes til stegning og andre varme tilberedningsmetoder. En sekundær brug af koldpressede olier er som en neutral base for andre indholdsstoffer i kosmetik og terapeutiske produkter såsom massageolier. Disse kan indeholde æteriske olier samt koldpressede olier.
Hvor Essential olier anvendes

Æteriske olier anvendes i udstrakt grad af parfumeindustrien i aromaterapi produkter, toiletartikler herunder shampoo og sæbe, og i kosmetik. De bruges også til at duft rengøringsmidler. Alle æteriske olier er anti-mikrobielle til en vis grad og har medicinske egenskaber særlige for planten, de blev foretaget fra.