Meget frisk ananas har friske udseende blade på ydersiden, fast hud og lyse gult kød hele frugten. Overmodne frugter, på den anden side, har hængende og tørrede blade, blødere hud og frugt, der har bløde eller brune områder, men de er stadig sikkert at spise. Smid din ananas efter 5 dage i køleskabet, eller hvis de brune områder har også hvidlige prikker, som viser, at formen er begyndt at vokse.
Fresh Pineapple Juice

saften fra en alt for moden ananas virker for drikkevarer af alle slags og for saucer at bruge til fisk, fjerkræ eller kød fordi ananas bløde konsistens ikke vil påvirke retter. Simpelthen prep stykker af opskåret frugt i din blender eller foodprocessor, og drikke saften lige med et stænk af kulsyreholdigt vand; eller gøre det til en cocktail ved at tilføje brandy, cognac, rom eller orange-flavored Cointreau. For saucer, brug ananassaft i stedet for hønsefond eller vin i krydrede retter.
Frosne Pineapple Idéer

Før ananas bliver dårligt, klippe det og fryse stykkerne i op til 12 måneder til at bruge til smoothies, frosne pops og granitas. For at gøre en smoothie, bruger omkring lige dele frosne ananas stykker for væsken, såsom mælk, kokosmælk eller appelsinjuice; og tilsæt halvdelen af ​​de mængder af andre ingredienser, der går godt med ananas, såsom yoghurt, jordbær, bananer og ingefær. Brug saften alene lidt ingefær, knust mynte eller vanilje med at fryse på pinde.
Ananas til madlavning

Både farve og tekstur af overdrevent modne ananas er skjult, når du laver mad med frugt. Grill frugten i skiver til at tjene med en klat yoghurt eller is til dessert; bruge det til bagværk som muffins, eller hovedet kage; eller føje det, skåret i stykker, til asiatiske-inspirerede stir-fries. Kog ananas stykker på komfur med et par spiseskefulde vand i cirka 10 minutter, hvis du ønsker at gøre gelatine. Frisk ananas indeholder enzymer, der nedbryder de kollagen proteinmolekyler i gelatine for hurtigt til, at det sæt - og madlavning ødelægger enzymerne
.