Spinat er medlem af samme familie som roer eller chard, der oprindeligt tæmmet i Centralasien. Det kan findes på dit supermarked i dåse form, men det er meget bedre, hvis købt frosne eller friske. Fuld størrelse blade af spinat kan enten være flade eller krøllede & quot; Savoy & quot; type, der står op bedre til pakning og forsendelse. De er egnet til at spise rå, når den hårde stilke er fjernet, eller kan koges. Baby spinat plukkes mindre og umodent, hvilket gør det særligt delikat og velegnet til at spise rå. Spinat dyrkes i sandet jord, så det er klogt at skylle friske blade, fjerne enhver dvælende grus. Dette er især vigtigt med krøllede sorter.
Madlavning Spinat Down

Kogt spinat er ledigt frosset hele året i ethvert supermarked, så det giver mening for mange opskrifter til at ringe til kogte snarere end rå spinat. Hvis du arbejder med frisk spinat, det betyder, at du har brug for at vide, hvor meget at købe eller høst til din opskrift. Den mest nyttige tommelfingerregel er, at et pund friske spinat blade vil tilberede ned til cirka en kop spinat. Dette er kun et groft gennemsnit. Curly sorter har tykkere, mere hårdføre blade og reducerer ikke helt så meget, mens barnet spinat kan reducere til mindre end en kop. Stadig, det er en nyttig groft mål til de fleste formål.
Madlavning Din Spinat

Spinat kan enten blive serveret som en side skål efter dampning eller kogning, eller køles til brug som ingrediens i andre retter. Fjern den hårde stammer fra fuld størrelse blade, og hak eller rive dem i mindre stykker. Baby spinat er mørt nok til at lave mad med stilke stadig er fastgjort, selv om det gør en pænere udseende, hvis du fjerner dem. Fire eller fem minutter af dampende, eller 3-4 minutters kogning, er nok tilberedningstid til de fleste formål. Tøm spinat og tjene det varmt, eller chill det til brug i pastaretter eller gryderetter. Spinat kan også sauteed eller stir-fried i en lille mængde olie. Tilføj friske blade i håndfulde, da de tidligere skrumpe.
Frysning din Spinat

Frysning din spinat giver dig mulighed for at holde kogt spinat på hånden så du ved præcis, hvor meget du re arbejde med, og du behøver ikke at købe ud hele markedet til at lave mad til en stor gruppe. Kortvarigt madlavning eller & quot; blanchering & quot; din spinat i kogende vand er en vigtig forudsætning for at fryse den. Blanchering af spinat giver det en levende grøn farve og deaktiverer enzymer, der ellers ville nedbryde bladene. Fordyb bladene i kogende vand i små partier. Efter to minutters kogning, overføre spinat til en skål med isvand. Når det er koldt, dræne det og presse eventuel overskydende fugt, så pakke det til frysning.