Kommercielt forberedt olivenolie infunderes med hvidløg går gennem en særlig proces at syrne hvidløg, før det er føjet til olie. Fordi botulisme bakterie vokser i alkaliske betingelser, denne forsurende proces sikrer et sikkert produkt. Opbevar kommercielle olivenolie infusioner ved stuetemperatur på et køligt, tørt, mørkt sted. Brug dem inden for tre måneder. Olivenolie kan blive harsk efter tre måneder. Du vil sandsynligvis ikke opdage eventuelle ændringer i smag eller lugt, men forbrugende harsk olie er blevet forbundet med kræft og for tidlig ældning.
Hjemmelavede Infusioner

Den sikreste måde at gøre infused olivenolie hjemme er ved hjælp af tørret hvidløg, snarere end fersk, i infusionen. De botulisme bakterier har brug for vand, til stede i frisk hvidløg, til at vokse. Brug af tørret hvidløg nedsætter betydeligt din risiko for fødevarebårne sygdomme. Hjemmelavet olie fremstillet med tørret hvidløg kan opbevares på et tørt, køligt sted ved stuetemperatur. Brug den inden for tre måneder.
Frisk hvidløg

Hvis du vælger at bruge frisk hvidløg i en hjemmelavet infusion, tage ekstra forholdsregler for at sikre et sikkert produkt. Placere to eller tre friske hvidløgsfed i en beholder. Hæld 1/4 kop eddike i en gryde og bring det i kog. Hæld den varme eddike over hvidløgsfed og lad den køle af til stuetemperatur. Tilsæt olie og placere låget på beholderen. Køleskab olivenolie straks og bruge det inden for en måned. Olivenolie vil hærde i køleskabet. Varme det i en gryde eller sætte det ved stuetemperatur i 30 minutter for at blødgøre det.
Bruger

Hvidløg-infused olivenolie, når de anvendes korrekt, tilføjer citronskal og smag til utallige fødevarer. Placer den på bordet som en dypning sauce til crusty brød eller drizzle det over varmt pasta og tilsæt et drys af hård ost. Sauter grøntsager med det ved en lav temperatur eller gøre det til en base for salatdressinger. Udover hvidløg, kan du også tilføje tørrede urter eller peberfrugter til olivenolie. Følg retningslinjerne for disse fødevarer sikkerhed, ligesom du ville hvidløg.