Breaking fra en stilk af rabarber og går den puristiske rute kan du prøve sin intense surhed, men du kan moderere oplevelsen lidt (efter vask det, selvfølgelig) ved at skrælle sine hårde træede ydre fibre . Drys bud kødet med lidt granuleret sukker, støvregn det lidt af honning med eller skære surheden med et drys af salt. Udsnit eller terninger helt eller skrællet stilke tynde at tilføje til en frisk grøntsag eller frugt salat eller bruge som en topping til yoghurt eller korn.
Rabarber Kompot

Nyd den friske , sprød smag af rabarber i en kompot, som er en blanding af forskellige typer af frugt, der serveres kølet eller ved stuetemperatur. I et ikke-reaktivt skål, såsom glas eller rustfrit stål, kombinere ønskede mængder af skiveskåret rabarber, tørrede abrikoser, tørrede tranebær eller anden tørret frugt. Smag med frisk rosmarin og en frugtagtig likør. Cover og opbevares i køleskab blandingen i 24 timer, omrøring to gange før servering. Kassér rosmarin og tilsæt mynte som garniture. En anden variation involverer kombinere tynde skiver rabarberstilke med tørrede abrikoser og figner, sødemidler med lidt honning og krydderier med hakket frisk timian, salt og friskkværnet sort peber. Opbevares i køleskab dækket i op til 24 timer for at tillade varianter at blande.
Rabarber Smoothies

For en kølig hurtig snack, lave en smoothie med jordbær, rabarber, mango, ingefær og kokos vand. Alternativt, blend kokos vand med hakket vandmelon, rabarber, selleri, agurk, pære, selleri, en del af en lime minus skræl og frosne jordbær indtil cremet og tyk. Dampning af rabarber i et minut blødgør det og fjerner noget af tartness, men du kan bruge det rå, hvis du foretrækker. Eksperimenter med andre varianter såsom bananer, appelsinsaft, vanille-flavored soja eller mandelmælk eller smagsstoffer, såsom honning, vanille eller kanel.
Et ord af advarsel

Rabarber indeholder oxalat syre, som hvis de indtages i store nok mængder, kan forårsage alvorlig sygdom. Syren mest koncentreret i de blade, der aldrig bør spises, enten rå eller kogte. Mens du ville have at spise en hel blade til at forårsage alvorlige problemer, uheld indtage bare en lille del vil sandsynligvis gøre dig syg. Overvåge børn, når de høster rabarber, og sørg for at helt afhænde alle dele af bladene ned til en afstand på omkring to inches på stilke.