Sådan Cook Down Plum Tomater Into Sauce (11 trin)

Plum tomater, med deres lille, oval form og hjertelig rød farve, er velegnede til at lave tomatsauce. Ifølge University of California-Davis, blomme tomater indeholder færre frø og mere pulp end nogle andre tomatsorter, hvilket gør dem ideelle til saucing. Brug perfekt modne blomme tomater, enten hjemmedyrkede eller fra et marked, og kog dem ned i en tyk og lækker tomat sauce til at hælde over pasta.
Hvad du har brug
8-qt. og 12-qt. stockpot
£ 2. blomme tomater
Stor, dyb skål
Medium skål
Skærebræt
Knife
1/4 kop olivenolie
1 lille hakket løg
2 hakket fed hvidløg
Grov salt
Peber
1 tsk. hver tørret persille og basilikum
Instruktioner

1. Fyld større gryde omkring 2/3 fuld af vand og placer stockpot på stovetop. Koge vandet.
   

2. Fyld stor skål omkring 2/3 fuld af koldt vand og tilsæt ca. 15 isterninger til vandet for at gøre det meget koldt.
   

3. Vask tomaterne i koldt vand. Fjern eventuelle stilke og skåret væk eventuelle pletter, du kan finde.
   

4. Læg blomme tomater i det kogende vand i et minut. Kogende tomaterne i en kort periode, vil gøre dig i stand til at fjerne skind nemt.
   

5. Fjern tomaterne fra det kogende vand og straks placere dem i isvand.
   

6. Fjern tomaterne fra isvand efter ca. et minut. Skubbe på den udvendige kant af hver tomat og skindene bør skrælle nemt. Fjern skind og kassere dem, placere flåede tomater på mellemlang skål.
   

7. Læg tomater på skærebrættet. Hak flåede tomater i kvarte med kniven.
   

8. Hæld olivenolie i den mindre gryde. Placer gryde på komfuret og sætte brænderen til medium. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg til olivenolie og kog dem i ca. to minutter, omrøring forsigtigt.
   

9. Tilsæt de tilberedte tomater til de varme ingredienser i gryde. Kog og rør ingredienserne til mellem fem og syv minutter. Som du koge og rør, vil tomaterne koge ned i en tyk sauce. Hold omrøring til at bryde op tomater og skabe den fortættede sauce.
   

10. Sæson saucen til med salt og peber og tilsæt persille og basilikum. Kog saucen for et minut eller to og fjerne det fra varmen.
    

11. Serveres tomat sauce over pasta eller føje den til en opskrift.