Hytteost fungerer godt som en erstatning for ricotta , fordi begge deler lignende smag og teksturer, selvom ricotta har en glattere konsistens. Hytteost nemt erstatter ricotta i lasagnas, men hvis du laver en skål, der er afhængig af en konsistens ligesom ricotta, puré af hytteost først. Pot ost, en tør hytteost-ostemasse, kan også anvendes i lasagnas eller til stopning pasta skaller. Fordi pot ost er tørrere og fastere end hytteost eller ricotta kan fadet brug for mere fugt, som du kan lave med en bindestreg eller to af fløde. En sødlig og smøragtig komælk ost, mascarpone gør et godt alternativ for rige desserter såsom cheesecake. Hvis du foretager en veganer-venligt fad, tofu ricotta er det bedste valg. Regelmæssig tofu kan bruges, selvom det kun efterligner tekstur af ricotta når mosede, ikke smagen.