Sådan Stedfortræder Ghee for Butter (4 trin)

endnu Smoky raffineret, kompleks alligevel behersket, ghee tilføjer lag af smag til næsten enhver ret, som kræver smør. I modsætning til almindelig smør, ghee har en høj rygning punkt, så du kan bruge det til dyb-yngel, sauter og overfladisk-yngel uden at ryge eller brænde. Ghee og afklaret smør er stort set de samme fedt; dog ghee kokke med mælketørstof længere under forberedelsen, så det har en stærkere infusion af karamelliseret, nøddeagtig, mælk-solid smag. Du kan erstatte ghee til smør ved hjælp af en en-til-en-forhold.
Hvad du har brug
Ghee
Salt (valgfrit)
Instruktioner

1. Tilsæt samme mængde ghee som smør at en opskrift kræver i en 1-til-1-forhold. Erstatte ghee for smør virker ikke i en opskrift serveres kold eller en, der kræver, at smørret til at binde, såsom korn godbidder. Erstatte ghee for smør fungerer bedst i et varmt fad, hvor en smøragtig aroma og nøddeagtig smag er ønskelige.
   

2. Smag fadet at sammenligne konsistens og tekstur af opskriften til, hvad det ville være, når bruger smør. Fordi ghee er hovedsagelig flydende, kunne din parabol være mere fugtig end hvis lavet med almindelig smør. Hvis du er ved at forberede en dej opskrift, tilføje en spiseskefuld eller deromkring af ekstra mel til at modvirke fugt.
   

3. Tilføj en knivspids salt smag. Tilføjelse salt er valgfrit; men hvis salt er afgørende for fadet s smag, tilføje det, fordi ghee indeholder ingen salt overhovedet.
   

4. Se varmen nøje for at undgå overcooking. Ghee brænder ikke så hurtigt, som smør, så hvis du venter på at ryge som en indikation af parathed, kunne din mad Kog. I stedet kontrollere kød ved hjælp af en kød termometer, test grøntsager til fasthed med en gaffel, og smag saucer, som du laver mad.