Sådan Proces Sauerkraut i sylteglas

Frisk, sprød, velsmagende surkål var en dagligdags oplevelse vokser op med tyske forældre i Wisconsin. For nylig vi delte nogle af vores hjemmelavede sauerfraut med venner. & Quot; WOW, det er langt bedre end & quot; almindelig & quot; . Sauerkraut & quot; Du kan også opleve ægte sauerkraut.
Hvad du har brug
Crock af sauerkraut
Canning krukker
Canning låg & ringe
trykkoger
Instruktioner

1. Du har med succes gæret en dejlig lerkrukke af sauerkraut. Du kan gemme den lige i lerkrukke i flere uger. Men hvis du vil have det at holde sig frisk i lang tid, du har brug for at behandle det i sylteglas.
   

2. Vælg krukke størrelse. Vi bruger normalt brede mund pint sylteglas. En pint handler om den rigtige mængde i fire portioner. Du kan bruge større krukker og gemme det, du ikke har brug for det første måltid i køleskabet. Sauerkraut holder meget godt køleskab efter krukken er åbnet.
   

3. Åbn crock ved at fjerne musselin klud og vægten. Fjern forsigtigt overskydende saltlage. Fjern derefter pladen, der var komprimere sauerkraut.
   

4. Fjern og kassér meget øverste lag af sauerkraut. Afviser også alle materiale, der er misfarvet.
   

5. grundigt vaske og sterilisere dine sylteglas, låg, og ringe.
   

6. Overfør sauerkraut fra crock til sylteglas. Pak sauerkraut fast i krukker. Lad 1/2 & quot; head space.
   

   Du vil få en masse sauerkraut fra en crock. Vi behandlede 60 pints fra 72 pounds af kål placeret i en 15 gallon crock.
   

7. Tør forsigtigt toppen af ​​krukken. Tilføj låget og stram ringen.
   

8. Placér glassene i trykkoger.
   

   Proces i 10 minutter til fem pounds af pres for pints.
   Proces for 15 mintes besøg på fem pounds af pres for quarts.
   

9. Lad krukker afkøle. Når lågene pop ned de er forseglet!
   

   Opbevar krukker sauerkraut i et køligt mørkt sted for længst holdbarhed.