Chutney har sine rødder i indisk madlavning , hvor det serveres sammen stort set alle parabol. I den vestlige kultur, er chutney forbrugt ligesom andre Krydderikoncentrater enten som en side parabol, spredt eller topping. Mens sammenlignes med syltetøj og gelé, chutney ikke nødvendigvis gelatinøse medmindre de anvendte ingredienser indeholder høje niveauer af naturligt pectin. De frugter og grøntsager kan være hakket groft at lave en tyk chutney eller hakket til en jævnere konsistens i en foodprocessor. Overvej ingredienserne i chutney når parringen dem med mad, især når betjener chutney sammen med ristede kød. For eksempel kan en blomme eller æble chutney går godt med flæskesteg, tranebær chutney supplerer kalkun eller kylling, og mango og kokos varianter at supplere krydret curry retter.
Variationer
indholdsstof

Eksperimenter med forskellige smag kombinationer og samtidig holde fælles mad parringer i tankerne. Chutneys almindeligvis omfatter grøntsager såsom røde eller grønne tomater, løg, squash, græskar, aubergine, artiskok, asparges, koriander og meget mere. Frugt muligheder omfatter æbler, pærer, datoer, figner, druer, tranebær, appelsiner, kirsebær og mango. Mango, kokos, mynte og koriander er stærkt begunstiget i indiske chutnies. Som med syltetøj og gelé, du småkoge chutney sukker - hvid eller brun - for en sød smag, samtidig med en række velsmagende krydderier. Typiske chutney aromaer og krydderier omfatter eddike eller citronsaft, hvidløg, ingefær, rød peber flager, sennepsfrø, spidskommen, karry, salt og sort peber.
Fresh Vs. Dåse

Når chutney serveres frisk, bliver citronsaft ofte til sure smag, især i indisk chutney. Frisk chutney er almindeligt lavet med rå mad lavet ved blot at blande friske ingredienser i en blender eller foodprocessor indtil glat. Madlavning er ikke nødvendigt, hvis du planlægger at forbruge chutney samme. Til konservering chutney, men varmen fra den lange ulmende proces er nødvendig for at dræbe mikrober i de ingredienser, der kan føre til fordærv. Eddike er nødvendig i stedet for citronsaft i dåse chutney fordi surhedsgraden fra eddike hjælper med at forhindre bakterier i at vokse og ødelægge chutney. Groft 1 til 1/2 kopper eddike er nødvendig for hver 6 til 8 kopper frugt eller grøntsager til korrekt bevare chutney.
Madlavning Chutney

Kogt chutney forberedelse kræver en gryde med en tyk, bred bund fremstillet med et ikke-reaktivt materiale, såsom rustfrit stål, så den sure bestanddel ikke reagerer med metallet. Alle ingredienser tilsættes på panden, selv om udtalelser varierer, om du bør tilføje krydderier og opløse sukkeret først, tilsæt de frugter og grøntsager først og kog dem, indtil frugtkoed eller tilføje alle ingredienserne på en gang. Den resulterende chutney er grundlæggende den samme uanset hvilken løsning du vælger. Bring ingredienserne i kog, så lad det simre, omrøring regelmæssigt for at undgå, at sukker fra afbrænding. Den chutney sker, når det meste af væsken er reduceret, og det er tyk nok til at forblive delte, når du trækker en ske hen over bunden af ​​gryden.
Canning Chutney

Overfør den færdige chutney straks steriliserede sylteglas. Placer en ny konserves låg på hver krukke, og spænd en konserves ring på låget. Kog krukker i et varmt vandbad i 10 til 20 minutter, eller indtil låg forsegling. En trykkoger kan blive behov for en tæt lukning, hvis det varme vandbad er ikke nok til at trække ned låget. Opbevar ved stuetemperatur i ca. en måned før servering for at give smag til meld. Uåbnet chutney holder i op til et år ved stuetemperatur; holde den åbnede chutney i køleskabet i op til en måned efter åbning.