Dubliner ost er en irsk opskrift udviklet af John Lucey. Detaljerne i den hemmelige opskrift ejes af Carbery, producenten. Dubliner ost sælges under Kerrygold varemærke. Selv om det er lavet i County Cork, Irland, osten tager sit navn fra den fortryllende by Dublin. Denne ost blev først lanceret i 1996.
Funktioner

Dubliner ost er robust og tangy med et strejf af sødme. Det er ofte sammenlignet med cheddar, selvom smag af Dubliner er meget entydig og synes at præsentere antydninger af schweiziske og parmesan så godt. Dubliner ost er en meget bleg hvid-gul farve. Det er en fast og lidt tør komælk ost. Det indeholder ofte calciumlactat krystaller. Disse forekommer naturligt i ostefremstilling proces, og er en glimrende kilde til calcium.
Function

Dubliner er en specialoste bedst tjent ved stuetemperatur. På ost plader, det går godt med druer, æbler og pærer. Den skarpe smag af osten supplerer rødvine godt. Denne irske favorit er også godt-parret med en fyldt pint Guinness. Kokke nyder at bruge Dubliner i ristet ost sandwich og omeletter. Det gør også en fremragende revet topping på pasta.

Typer

Selvom den klassiske Dubliner ost er variationen mest almindeligvis omtales, Carbery har udviklet nogle yderligere typer af Dubliner . Vintage Dubliner osten modnet i 2 år, i modsætning til de 12 måneder, som klassiske Dubliner er alderen for. Samt er der nu både hvide og røde variationer af Dubliner ost på markedet. Alle ovenstående emballeres og sælges i mursten. Ud over mursten, klassiske Dubliner ost er også tilgængelige for køb både skiver og revet.
Geografi

Udviklet og produceret i Irland, har Dubliner ost vundet hurtig popularitet og er nu sendt til forskellige steder over hele verden. Dubliner eksporteres til England, Danmark, Grækenland, Belgien og USA. Desuden kan denne ost købes fra forskellige butikker online.