Sådan Vælg Krydderurter og krydderier (7 trin)

Urter er duftende og ømme blade af planter, der ikke har woody stilke, såsom purløg, basilikum og persille. Krydderier kommer fra bark, frø, frugter, rødder eller stængler af forskellige planter og træer - for eksempel fra kanelbark, safran tråde eller cayennepeber. Bruges godt, både urter og krydderier forbedre smagen, men de kan nemt overmande en skål i for-store mængder.
Instruktioner

1. Dyrk dine egne krydderurter, eller købe friske krydderurter kun som du har brug for dem. (Mint og basilikum bør næsten altid købes frisk - der er virkelig ingen erstatning.) Submerge stilke i et lille glas vand (som du ville en buket blomster) for at holde dem friske i op til 10 dage
   

2. Vælg friske urter, der har en ren duft og en lys farve uden bruning eller visnen
   

3. Stock op på tørrede urter til at have på hånden for improviseret madlavning: oregano, timian og estragon (se Sådan Stock dit køkken med Staples).
   

4. Kig på farven på tørrede urter. De bør bevare nogle af deres oprindelige farve og ikke være for brun.
   

5. Lugt krydderier, før de køber dem. De bør være aromatisk og skarp.
   

6. Køb tørrede urter og krydderier fra et travlt marked med en høj ekspeditionstid, så du ved, at de ikke har siddet på hylderne i seks måneder.
   
   

7. Gennemse landmændenes markeder for årstidens friske krydderurter. Du kan også finde leverandører sælger bundter af tørrede urter, undertiden med mere eksotiske tilbud end købmand bærer. Se Sådan køber Etniske Ingredients og Sådan Køb og Sælg på Farmers 'Markets.