Pulveriseret sukker kan komme fra rørsukker og roesukker. Sukkerrør og roesukker forarbejdes fra sin rå form i melis. Næste melis er finmales, og majsstivelse tilsættes som et antiklumpningsmiddel. Denne yderligere behandling af melis skaber strøsukker.
Kemisk formel

Den kemiske formel for flormelis er C12H22O11, den samme som for melis. Sukkeret sukkerroer eller sukkerrør, der anvendes er både sucrose sukker. Den Union for Ren og Anvendt Kemi (UPAC) navn for flormelis er 2- [3,4-dihydroxy-2,5-bis (hydroxymethyl) oxolan-2-yl] oxy-6- (hydroxymethyl) oxane-3,4 , 5-triol. Chemical Abstracts Service (CAS) Tal er 57-50-1.
Label Information

Etiketten for strøsukker kan sige 6X, 8X eller 10X, med angivelse af antal gange sukkeret forarbejdes. Hvis der står 10X, f.eks sukkeret er blevet behandlet ti gange. Jo højere antal gange behandlet, finere og mere konsekvent den pulveriserede sukker.
Bruger

Mange opskrifter på glasur opfordring til pulveriseret sukker. Det fine pulver af det sukker gør det muligt at opløse hurtigere end melis. Det er også bruges til at ryste på desserter til at give sødme uden at tilføje en kornet konsistens, som melis ville.