Hvorfor er pickles lilla?

Pickles er ikke naturligt lilla. Den grønne farve på agurker skyldes tilstedeværelsen af ​​klorofyl, som nedbrydes under syltningsprocessen, hvilket får agurkerne til at få en mat olivenfarve. Hvis pickles ser lilla ud, er det sandsynligvis på grund af tilsætning af madfarve eller andre tilsætningsstoffer.