Hvad er en oksekød-enchilada-opskrift?

- 1 pund hakket oksekød

- 1/2 kop hakket løg

- 1/2 kop hakket grøn peberfrugt

- 1 (15 ounce) dåse sorte bønner, skyllet og drænet

- 1 (15 ounce) dåse majs, drænet

- 1 (10 ounce) dåse tomater i tern med grønne chili, udrænet

- 1 (4 ounce) dåse grøn chili i tern

- 1 spsk chilipulver

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 10 majstortillas

- 2 kopper revet ost (cheddar, Monterey Jack eller en blanding)

- Creme fraiche, til servering

- Salsa, til servering

- Guacamole, til servering

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. Brun det hakkede oksekød i en stor stegepande ved middel varme. Dræn eventuelt overskydende fedt.

3. Tilsæt løget og den grønne peberfrugt i gryden og steg, indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

4. Rør de sorte bønner, majs, tomater med grønne chili, grønne chili, chilipulver, spidskommen, salt og sort peber i. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil saucen er tyknet.

5. Fordel et tyndt lag sauce i bunden af ​​en 9x13 tommer bageform.

6. For at samle enchiladaerne skal du lægge en tortilla på en tallerken. Tilsæt noget af oksekødsfyldet, osten og saucen. Rul tortillaen sammen og læg den med sømsiden nedad i bageformen. Gentag med de resterende tortillas.

7. Hæld eventuelt resterende sauce over enchiladaerne og drys med den resterende ost.

8. Bag i den forvarmede ovn i 15-20 minutter, eller indtil osten er smeltet og boblende.

9. Server straks med creme fraiche, salsa og guacamole.