olie til oksekød fondue bør være neutral i smag og har en høj røg punkt. Jordnøddeolie og vindruekerneolie opfylder begge disse kriterier. Brug af vindruekerneolie undgår nødvendigheden af ​​at spørge dine gæster om møtrik allergi. Rapsolie og solsikkeolie er også passende. Mid-oliesyre solsikkeolie er resistent over for at nedbryde, når det anvendes som en stegeolie. Hvis der anvendes smør og olie, varme dem forsigtigt, indtil smørret er stoppet skummende, derefter overføre den varme fedt til din fonduegryde. Den driftstemperatur skal være 375 grader.
Beef

Oksekød til fondue skal være mørt, mindst lige så bud som en god grill bøf. Mørbrad er et glimrende valg, da er i striben og de bedre højreb nedskæringer. Trim væk alle synlige fedt og bindevæv, derefter skæres kødet i små tern eller strimler. Strips vil kokken hurtigere, men terninger forbliver saftigere. Spidde oksekød på fondue gafler eller spyd, og varme det i den varme olie, indtil kogt igennem. Dette vil normalt tage to til tre minutter. Fjern oksekød fra gaflen før spisning, da metal gafler bliver meget varm.
Tilbehøret

Et måltid bestående af bare oksekød er temmelig almindelig, og en afslappet måltid ligesom fondue er ingen undtagelse. Serveres hver gæst et par stykker af par-kogte kartoffel eller baby kartofler, blancherede perleløg, søde peber spyd, svampe eller andre egnede grøntsager. Disse er kogt på samme måde som kød, ved at nedsænke dem i den varme olie. Andet kød, såsom kylling, pølse skiver eller små frikadeller, kan også serveres. Bortset fra de fondue elementer, en sprød grøn salat gør en fremragende side parabol.
Saucer

Det er almindeligt at tjene tre saucer med fondue, selvom dette antal kan være højere, hvis det ønskes. Tre almindelige valg er en cremet Peberrod sauce, sennep-baserede saucer og bearnaise, som i det væsentlige hollandaise sauce med estragon og estragon eddike tilføjet. Disse kan suppleres med eventuelle andre sauce eller krydderi, du vælger, hvad enten hjemmelavet eller købt. Hvis du tjener grøntsager som en del af din fondue, så husk at omfatte mindst én sauce, der er passende for dem.