Sådan Kog en hollandsk Brisket Med boprejst Løg

Oksekød bryst er en nedskæring af kød fra brystet eller lavere brystet af koen. Det er svært nok til at berettige lang marinering og langsom tilberedning. Hollandske bryst får sit navn enten fra de Pennsylvania Dutch der ofte tjener denne parabol, eller fra den store låg ovn, der kaldes en hollandsk ovn, hvor du normalt koge fadet. Hollandsk bryst er kendt for sin særlige rødvin-baserede marinade - og er typisk serveres med braiseret gule løg. Hollandsk bryst er en nem og flavorful måltid - og madrester gøre udestående sandwiches
hvad du har brug
oksekød bryst
rødvin
estragon eddike
selleri
hvidløg
. hakket løg
peberkorn
laurbærblade
frisk timian
mel
kanel
jorden nelliker
gule løg
skåle
træskeer
papir håndklæder
stegepande
hollandsk ovn
Instruktioner

1. Gør marinaden for oksekød bryst i en stor skål eller gryde. Ud over den røde vin, kan din marinade omfatter estragon eddike, hakkede løg og selleri, hvidløg nelliker, krydderier som laurbærblade, basilikum og timian samt et par knuste peberkorn. Placer din bryst i marinaden og opbevares i køleskab i 24 timer, vendte bryst én gang.
   

2. Tag bryst ud af marinaden og duppes det tørre med køkkenrulle. Forbeholder marinaden i stedet for at kassere det. Gnid bryst med jorden nelliker, kanel, salt og peber på bryst, og derefter belægge den med mel. Olie og varme en stegepande. Placer bryst i stegepande og kok på alle sider, indtil det er godt brunet over det hele.
   

3. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Fjern brunet bryst fra stegepande og læg den i en hollandsk ovn. Si marinaden til at fjerne massive bits. Tilsæt anstrengt marinade til stegepande og kog under omrøring med en træske til at skrabe op bruneret bits fra bunden af ​​stegepande. Lad det simre i mindst 5 minutter.
   

4. Hæld væsken i stegepande over bryst i hollandsk ovn. Skræl og skive søde gule løg og placere dem rundt om kødet. Placer hollandsk ovn, med låg på, i den opvarmede ovn og koge i 30 minutter. Fjern låget og derefter koge i en time. Endelig låget og kog i yderligere 1-1 1/2 timer, eller indtil kødet er gaffel-bud. Lad bryst hvile i ca 15 minutter før servering. Skær bryst tyndt og server med løg og sauce.