Når du køber svinekød ribben og oksebryst, kigge efter kød, der marmoreret tykt med hvide tråde af fedt. For mørt kød, skal du vælge fattiest cut rådighed; en bryst med en 1/4-inch lag af fedt på den ene side er ideel. Både fedt marmorering og fedtet lag vil hjælpe med at holde kødet tørrer ud som det kokke, hvilket giver saftigere, mere flavorful kød.
Spice Idéer

Brug kraftfulde og søde smag - såsom chili pulver, citron, hvidløg, ingefær, karry, soya, brun sukker eller frugt - til sæsonen bryst på en række måder. For en tør rub, blend krydderier med salt og peber, massere dem på kødet og lad smag trænge kødet i en time i køleskabet. For en saltopløsning, blend salt, farin og krydderier i vand, herefter opbevares i køleskab svinekød i opløsningen i 24 til 36 timer. Eller udfylde en kød sprøjte med krydderier blandet med vand, sojasauce eller citronsaft. Sprøjt marinaden ind i bryst på flere punkter over hele overfladen, fylde kødet, indtil marinaden siver ud på flere punkter. Køleskab bryst, så længe som 24 timer før grillning.
Lav og langsom madlavning

Du skal bruge lav varme og lang madlavning gange for fuldt ud at tilberede en stor, tyk skåret som svinekød bryst. Oprette din grill til indirekte varme for at forhindre afbrænding bryst. Gør dette ved at opvarme den ene side af grillen og madlavning svinekød på den anden side. Wrap svinekød i folie for at undgå brænding og holde kødet mod udtørring. Tilføj røget smag til svinekød bryst ved at placere en foliepose af vand gennemblødt træflis ved siden af ​​svinekød, over ilden, eller ved at fylde grillen er rygeren boks med gennemblødt træflis. Hickory og æble chips producerer røg, der supplerer smagen af ​​svinekød. Svinekød vil makulere let med en gaffel, når den er færdig madlavning; dette kræver generelt omkring 30 minutter pr pund, når madlavning over svag varme.
Sikker Cooking Temperatur

For at undgå undercooking svinekød, bruge et stegetermometer til at afgøre, hvornår de skal fjerne det fra grillen. Et minimum sikker temperatur for svinekød er 145 grader Fahrenheit. Imidlertid er mest barbecued svinekød kogt til mindst 165 for at sikre, at bindevævet nedbryder for mørt kød. Poke kødet termometeret i flere steder på svinekød til at sikre, at alle punkter registrere en sikker temperatur.
Serveringsforslag

Når svinekød bryst er færdig madlavning, tillader kød til hvile i 30 minutter, så de naturlige safter tilbage til centrum. Mens kødet hviler, top det med din foretrukne barbecue sauce til tilsat smag. Kogte svinekød vil nemt skive eller makulere, når du er klar til at tjene det. Forbered strimlet svinekød sandwich eller skiver svinekød bryst med søde kartofler.