I USA, London broil er ikke en enkelt snit.; det er et snit af en hård stege eller castoff fra den gode del af stegen, eller en tyk top culotte. I Canada, London broil refererer til jorden kød eller pølse omviklet med en flanke bøf. Nogle gange kan en jorden kalvekød Blandingen vil blive pakket på ydersiden af ​​London broil før tilberedning. Ironisk nok, en London broil er uhørt i London.
Pris

London Broil bøffer er normalt prissat mindre end andre udskæringer af oksekød på grund af sin skrot natur. På trods af dette selv, når de fremstilles korrekt, London broil gør en fremragende oksekød skålen til middagsbordet og kan koges i så lidt som 30 minutter.
Metoder

flanke bøf, der var broiled hurtigt var engang menes at være en London broil, men det er ikke tilfældet i henhold til nutidens kokke. I dag er den foretrukne metode til London broils marinering og derefter enten kogt, grillet, bagt eller stegt.
Madlavning

Det er bedre at vælge en tyndere nedskæring af London Broil på grund af den hårde karakter af kødet. Jo tykkere cut, jo længere det tager at tilberede, øge sejhed. En af de bedste måder at hjælpe bøf bliver mere bud er at lave mad hurtigt kun til medium sjældne. Så tillader London broil at hvile i mindst 10 minutter på, at kødet i blød saften tilbage i den. Også på tværs kornet af kødet er afgørende for ømhed
Marinering

Næsten enhver marinade vil arbejde på denne nedskæring af kød.; dog vil de, der har citronsaft i dem hjælpe mør kødet hurtigt. Andre marinader fungerer også, hvis venstre til marinere i køleskabet i flere timer eller natten over før tilberedning. London Broil bøffer er et godt valg for udskæring tyndt at bruge i fajitas eller kinesisk mad. Når kogt korrekt og skåret tyndt, kødet er meget mørt.