Sådan Kog en svine mørbrad med Spice Rub i Ovn

Svinemørbrad er et naturligt mørt, saftigt kødstykke - bare som navnet antyder - så det behøver ikke den ekstra fugt fra våde marinader. I stedet en tør rub af krydderier anvendes på ydersiden af ​​mørbrad før ristning giver accenting smagsoplevelser uden overskygger saftighed af kødet. Sandsynligt, krydderi midtergangen i din købmand historie har snesevis af præ-blandede tørre rub krydderi blandinger, eller du kan blande din egen blanding af krydderier til at tilpasse smagen.
Hvad du har brug
Papirservietter
Diverse krydderier
bradepande
Instant-læst kød termometer
Aluminiumfolie
Instruktioner

1. Forvarm ovnen fra til 425-450 grader Fahrenheit, hvilket er den anbefalede stegetemperatur for svinemørbrad. Juster denne temperatur som ønsket, huske at indstille tilberedningstiden for at kompensere for temperaturforskellen.
   

2. Pat mørbrad tør med køkkenrulle. Det lyder måske logisk, at fugt på ydersiden hjælper krydderier holde sig til kød, men overskydende fugt skaber damp mellem kød og krydderier, og ofte forårsager krydderier til at blødgøre og falder af kødet. Uden den overskydende fugt, krydderier er bedre i stand til at absorbere ind i kødet.
   

3. Gnid tør krydderiblanding generøst over hele svine mørbrad. Hvis du ikke bruger en emballeret krydderi blanding, lave din egen, med stort set en hvilken som helst krydderi kombination, du ønsker. Typiske krydderier i tørre rubs inkluderer brun sukker, sort peber, hvid peber, salt, paprika, spidskommen hvidløg pulver, løg pulver og cayennepeber til varme, hvis det ønskes. Eksperimenter med forskellige spice kombinationer for at finde en smagsprofil, du foretrækker.
   

4. Sæt mørbrad i en bradepande og stege, indtil den interne temperatur når 140 F, som sandsynligvis vil ske i omkring 20 minutter . Som hovedregel flæskestege kræver omkring 20 minutter pr pund; mørbrad er en lille strimmel fra en hel svinekam, som kun vejer omkring £ 1 i gennemsnit. Indsæt en instant-read kød termometer i den tykkeste del af mørbrad, når du tager temperaturen. Dæk stegen og lad den hvile i ca. tre minutter, mens safterne videredistribuere og temperaturen stiger op til 10 flere grader.