Hvorfor krymper nudler?

Når nudler, pasta eller tørrede bønner tilsættes vand og koges, absorberer de vandet, og volumen øges. Mens de koger, opbygges det indre tryk fra det indespærrede vand, hvilket skaber en gelatineret tekstur.

Når du dræner nudlerne eller bønnerne og derefter slukker for varmen, tvinger trykket inde i dem dem til at frigive noget af det indespærrede vand. Når de slipper vandet, krymper nudlerne eller bønnerne tilbage til en mindre størrelse, nogle gange op til halvdelen af ​​deres oprindelige størrelse.

Krympningsprocessen fortsætter, mens nudlerne eller bønnerne afkøles, mens dampen og vanddampen indeni kondenserer.