Den australske rock-hummer kommer fra gruppen af ​​krebsdyr kaldet languster. Den languster familien omfatter rock og jomfruhummer hummere. I Australien og New Zealand, denne familie også krebs. Languster har ikke kløer, men lange antenner og ben stikker ud fra deres kroppe. Den gennemsnitlige australske rock-hummer er 10 inches lang og omkring 6 pounds. En sten hummer vægt primært skelet, skal og organer; det har kun 1 til 2 pounds af kød.
Maine Lobster

Maine hummer er faktisk en del af en art af hummer kendt som den amerikanske hummer. Disse er typisk rød eller sort og har kløer. Maine hummer bosat i lavvandede havvand, typisk i det nordlige Atlanterhav fra New Jersey til maritime provinser i Canada. Maine hummere typisk top ud på en og en halv til 2 pounds og 12 til 20 inches lang.
Som Food

De australske og Maine hummere har forskellige varianter. Rock hummere findes i varmt vand. Resultatet er kød med en hård konsistens og en mere salt, fishier smag. Det kolde vand i Nordatlanten holde Maine hummer kød mørt og forhindre saltvand fra mætte smagen af ​​kødet. Dette er den primære årsag Maine hummer tendens til at have en sød smag.
Sådan Eat

Maine hummer indeholder kød i både kløer, torso og hale. Mens typisk kogt og serveret dampet, kan Maine hummere blive grillet eller afskallede og kødet forberedt salater, saucer og sandwich - såsom hummer ruller. Rock hummer kød er indeholdt primært i halen. Haler kan adskilles fra kroppen og kogt eller grillet. Kødet kan også fjernes og dybstegte, som er en delikatesse i Australien og New Zealand.
Økonomisk Impact

Hummere repræsenterer store dele af fiskeindustrien. Rock hummere udgør 20 procent af den australske fisk og skaldyr virksomhed, hvilket resulterer i et beløb svarende til 206 millioner dollar i amerikanske penge årligt. Fiskeri af Maine hummere er en milliard-dollar industri i Amerika. De amerikanske hummer høst gennemsnit 72000000-75000000 pounds årligt, med havne i Maine, der modtager mere end 60 procent af fangsten.