Sådan Kog Bacon-Wrapped Deer Loin

Deer kød kan være udfordrende at lave mad, men gør det til en lækker hovedret, hvis forberedt korrekt. Hjorte kød er slankere end mange andre typer kød, såsom oksekød, og er mere modtagelige for udtørring, mens madlavning. For at forhindre dette, erfarne kokke ofte skjald eller skjold hjorte kød med strimler af bacon, mens madlavning at sikre maksimal moistness og tilføje smag.
Hvad du har brug
glas eller keramik bagning fad
Skillet
Cotton snor
Bacon skiver (tynd skiver)
fed hvidløg, smadret
Ekstra jomfruolivenolie
hønsefond
Friske krydderurter
Butter
Salt
Peber
Instruktioner

1. Gnid hjorte tyndstegen med mosede hvidløg. Grundigt pels lænden med olivenolie. Placer hjorte lænd i en bradepande eller opbevaringspose og opbevares i køleskab i mindst fire timer eller natten over.
   

2. Reserve marinaden olivenolie. Varm en lille mængde af reserven olie i et ovnfast stegepande indtil flimrende. Sæson hjorte lænd med salt og peber og brun i løbet af ca. tre minutter pr side høj varme. Fjern fra stegepande til afkøling.
   

3. Tryk friske urter ind i hjorte lænd. Wrap bacon strimler omkring hjorte lænd, overlappende smule. Binde hjorte lænd, hjælp bomuldssnor ved 1/2-inch intervaller, for at holde bacon på plads. Lad det hvile ved stuetemperatur i op til to timer.
   

4. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
   

5. Varm en lille mængde af reserven olie i stegepande indtil flimrende. Kog bacon-indpakket hjorte lænd over moderat varme, indtil det er brunet over det hele, cirka 10 minutter.
   

6. Fjern stegepande fra stovetop og stege hjorte lænd i ovnen i ca. 20 minutter (til opnå en sjælden doneness). Fjern fra stegepande og lad hvile i fem minutter.
   

7. Tilføj hønsefond til stegepande og bringe det i kog, og sørg for at skrabe op bruneret bits fra panden. Tag gryden fra varmen, piskeris i smør og tilsæt mere friske krydderurter.
   

8. Carve hjorte lænd i tykke bøffer og skeen sauce på toppen af ​​kødet til at tjene.