Hvordan man laver en Blackbuck Antelope Roast

Blackbuck antilope stege, værdsat for sin sarte, kalvekød-lignende smag, fordele braisering i masser af væske, mens tør madlavning eller overcooking kan ødelægge den stærkt muskuløs kød ved at gøre det hårde og læderagtige . Blackbuck antilope, transplanterede fra Pakistan, Indien og Nepal, er jaget primært på vildtlevende vildt ranches i det sydlige USA. Kødet er slankere end hjorte og giver omkring en tredjedel af de kalorier af oksekød og mindre kolesterol end kylling.
Hvad du har brug
smeltet smør
Salt og peber
Tørre krydderier (valgfrit)
bradepande
bouillon eller rødvin
hakket løg (valgfrit)
Aluminiumfolie
ovnfast digital kød termometer
Instruktioner

1. Gnid stegen generøst med smeltet smør, så drys det med salt og peber. Hvis du foretrækker det, kan du blande hakket hvidløg og små mængder af krydderier såsom oregano, salvie, timian eller persille.
   

2. Sæt stegen i en dyb, tung bradepande. Placer gryden i en ovn forvarmet til 450 grader Fahrenheit og brun stegen i 20 minutter.
   

3. Reducer ovntemperaturen til 325 F. Hæld omkring 2 kopper væske såsom bouillon eller rød vin i gryden. Tilføj et stort hakket løg, hvis det ønskes. Dæk panden med aluminiumsfolie for at forhindre fordampning.
   

4. Sæt en digital kød termometer i den tykkeste del af stegen. Vær sikker spidsen af ​​termometeret ikke rører knoglen.
   

5. Retur stegen i ovnen og kog det i 12 til 15 minutter pr pund, eller indtil termometeret registre 140 F, hvilket anses medium sjældne. Ri kødet ofte at holde stege fugtig. Ikke Kog kødet, fordi Blackbuck antilope bliver hård meget hurtigt.
   

6. Overfør Blackbuck stege til et fad. Lad kødet hvile i mindst 3 minutter før servering.