Hvordan laver koreansk 'Kimchi'

"Kimchi" er et dagligt syn koreansk side parabol kendt for sin bidende, krydret og tangy smag. Der er mange sorter af Kimichi fremstillet af forskellige grøntsager, såsom agurker og radiser, men typisk kål er den mest populære form. Kimchi har vundet popularitet uden for Koreas på grund af sin enorme sundhedsmæssige fordele fra de rå ingredienser. Hvidløg, løg og krydret peber har en rigelig mængde af vitamin A, B og C, og kål er en glimrende kilde til fiber. Men det er bedst kendt for sin "gode bakterier" kendt som mælkesyrebakterier, der findes i gærede fødevarer, som hjælper med fordøjelsen og forhindrer gær infektioner.
Hvad du har brug
£ 1 Napa kål
4 kopper koldt vand
3 spsk havsalt
1 spsk hvidløg
2 spsk ingefær
3 forårsløg
2 spsk jorden tørrede rød peber
1 tsk sukker
1 tyktarmen
Stor glaskrukke
Instruktioner

1. Separate og vaske kålblade. Drys 2 spsk havsalt jævnt på hver kål blade og placere dem i en tyktarmen. Hæld koldt vand og opbevares i køleskab natten over.
   

2. Hæld vandet ud og skyl hver kål blad. Sæt kålen til side i en stor tarm.
   

3. Hak hvidløg og ingefær fint. Tynde skive forårsløg. Tilsæt tørrede rød peber, sukker, hvidløg, ingefær, forårsløg og den resterende 1 spsk havsalt i en stor skål.
   

4. Hæld blandingen over kål og gnid krydderier jævnt i hver kålblade i hånden.
   

5. Overfør krydret kål i en stor glaskrukke. Tryk fast og stak hver kålblad jævnt. Jo mindre plads der er i mellem hvert blad vil de mere jævnt kimchi gære. Sørg for at efterlade mindst to inches af plads på toppen.
   

6. Tilføj den resterende væske fra krydret blanding ned i glasset. Luk glasset tæt med låget.
   

7. Opbevar glaskrukke på et køligt, tørt, mørkt område ved stuetemperatur ikke højere end 68 grader Fahrenheit i 2 dage.