Hvordan til at stege løg til indisk mad

Løg fremtrædende plads i indiske retter og tegner sig for den karakteristiske smag i mange af sine retter. Væsentlige, smagen kommer fra det faktum, at løgene grundigt koges ved stegning, før der tilsættes andre ingredienser til gryden. Opgaven kan ikke være for utålmodige kok, selv om. Løg har et højt indhold af sukker og skal koges langsomt og omrøres konstant for at forhindre afbrænding.
Hvad du har brug
Løg
Knife
Skærebræt
Stegning eller sauterpande
Madlavning olie
Madlavning skeen
Instruktioner

1. Hak løgene i ca. 1/8-inch stykker, kendt som & quot; brunoise & quot; i kulinariske vilkår. Stykkerne skal være ensartet for at sikre, at de alle lave mad på samme tid. En skarp kniv giver dig mere kontrol, dermed præcision, når snitning løg -. Eller en fødevare produkt
   

2. Varm madolie i stegepande over medium varme, ca 2 spsk til hver kop hakkede løg. Du kan bruge alle slags olie eller fedt, du ønsker, herunder afklaret smør der kan forbedre din indiske parabol er smag eller olivenolie til at øge sin sundhedsmæssige fordele. Hvis du bruger en lav røg-point fedt, såsom smør, overvåge stegepande nøje og justere varmen ned efter behov.
   

3. Overfør de hakkede løg til stegepande. Flytte dem rundt på panden konstant med træske for de første 5 minutter eller deromkring, og derefter ved 15- til 30-sekunders intervaller, indtil de vises gennemsigtige og gyldent. Browning løg til en indisk fad kan tage omkring 25 minutter.
   

4. Sluk ilden og overføre gryden til et køligt brænder straks, hvis løgene begynder at blive for brun for hurtigt. Pickier kokke kan fjerne individuelle over-brunede løg fra panden med en ske, hvis det ønskes. Men hvis den ekstra bruning ikke gider du, rør løg sammen og returnere stegepande til lav varme. Øg varmen til medium til at fortsætte bruning efter behov.