Roti, en traditionel fladbrød lavet med mel hel-hvede, er en så vigtig del af indiske køkken at ordet undertiden bruges som et synonym for mad. Tilberedningen er enkel: efter udrulle en kreds af dej fremstillet af mel, vand og salt, du placerer den på en tynd metal stegepande kaldes en tava og hold det over en åben flamme. Det færdige brød kan holdes direkte over ilden kortvarigt for at gøre det sug op. En tynd udgave af roti kaldes chapati og vilkårene er ofte i flæng.
Naan

velkendt for de fleste fans af indisk mad, naan, i modsætning til de roti, er lavet med gær. Dejblandingen kan også indbefatte sødemidler, såsom kokos eller andre ingredienser, såsom hvidløg. Efter blanding og æltning af dejen, er det overladt til at stige i cirka en time, og derefter rullede det ud til kugler og fladtrykt ind i den karakteristiske dråbeformet facon. En tandoor ovn bager brødet ved en høj temperatur, giver det dens lys, fluffy tekstur.
Dosa

Dosa er en traditionel favorit i det sydlige Indien. Dette fladbrød ligner en crepe eller pandekage mere end de mere omfattende roti eller naan. En dej lavet af ris, linser, vand og salt hældes på en varm tava og kogte. En lidt olie omkring kanterne med til at gøre dem sprøde. Dosa kan holde en række fyld -. En af de mest populære er masala dosa, en krydret kartoffel påfyldning

Andre Flatbreads

Andre flatbreads omfatter puffy paratha, fremstillet af hel-hvedemel ligesom chapati. Idlis er lavet af den samme type dej som dosas, men dampet snarere end stegt. Den appam, et fladbrød fra Kerala-regionen i det sydlige Indien, har en række undertyper.