Sådan Seal kanter af Samosas

Samosas er dybstegte fyldte lommer af filodej, ofte tjent som en appetitvækker i indiske køkken. De er foldet i en meget specifik traditionelle måde, som får dem til at holde sammen meget stramt. Samosas ikke kan forsegles på samme måde som andre pastaagtige lommer, ved at knibe kanterne sammen. Der er utilstrækkelig overskydende dej til dannelse af en tyk nok forsegling, og filodej er en fast plade, snarere end en tyk pasta. Dette forhindrer de to overflader kombineres til én.
Hvad du har brug
Filo dej
Samosa påfyldning
Mel og vand "lim" blanding
Pastry brush

Pocket Metode

1. Lav en diagonal snit i hver ende af en strimmel af filo, så den færdige form ligner taget af et hus, eller en pyramide uden de øverste etager. Det er nemmest at gøre dette, når den filo er stadig i en blok af mange lag; på den måde alle dine dejen vil blive skåret til den rigtige form.
   

2. Træk de to øverste lag filo. Ved hjælp af to lag vil sikre, at dine samosas forbliver forseglet, mens madlavning. Læg det første ark i din håndflade, så den korte kant er nærmeste fingerspidserne. Fold den ene side over i din hule hånd, så dejen danner et punkt ved hånden, og en lille trekantet flap hænger længere kant ved hælen af ​​din hånd. Indsætter noget af melet og vandblanding på bagsiden af ​​den forlængede kant, og fold den anden side på ensartet måde. Du skulle nu have et stort trekantet lomme, med to små trekantede punkter stikke over den åbne kant.
   

3. Lirke lommen åben blidt og skeen i din samosa påfyldning. Prøv at udfylde hulrummet helt; når du er færdig, bør der ikke være nogen tilbageværende luft indeni. Fold flapperne af overskydende wienerbrød over det åbne kant af lommen, og "lim" dem ned til den side af samosa, som om forsegling en konvolut.
   Rolling Metode
   

   1. Børst bordplade ned med noget koldt vand for at hjælpe med at forhindre filo klistrer. Placer en strimmel filo på en bordplade. Har nogle mere koldt vand i nærheden, da det er nyttigt for at fugte dine fingre, forhindrer arkene i at klæbe til dem som du folde samosa.
      

   2. Læg en skefuld af din fyldet blandingen på strimmel af filo. Bunken af ​​fyldet bør være mindre end halvdelen af ​​bredden af ​​strimlen, og anbragt over til den venstre side. Tag den højre hjørne nærmest dig, og fold det over bunken, hvilket skaber en trekantet flap, der dækker fyldet. Brug våde fingre til at presse kanterne ned. Forsegle kanterne af filo lommen, og tryk enhver overskydende luft fra hele fyldet.
      

   3. Vend lommen fylde over kanten længst væk fra dig. Arbejde ned i striben af ​​wienerbrød, klemme luften ud med våde fingre efter hver fold. Vinkel lommen ved 45 grader hver gang, som om at folde et flag. Vip den over på sin korte kant, så fold den til side, så den lange kant altid forbliver i midten af ​​strip. Holde ud, indtil du når til slutningen af ​​wienerbrød strimler. Forsegle det med en børstning af mel blandingen.