Curry opskrifter omfatter normalt friske koriander blade, også kendt som korianderblade. Hakket, de-stammede koriander blade tilføje en lys, Lemony touch til de rige, dybe smag af karry. De fleste opskrifter kræver tilføje koriander i slutningen af ​​madlavning og lige før servering. Cilantro gør også en lækker tilføjelse til kolde karry retter, såsom curried kylling eller æg salat. Rør frisk, hakket koriander i salaten, hvilket sparer en lille håndfuld til at drysse på toppen som garniture.
Persille

En utrolig alsidig krydderurt, frisk persille blade går godt i karryretter. Hvis du ikke har koriander på hånden, frisk persille gør en fin erstatning. Opskriften på & quot; Cooks Illustrated, & quot; Curried kylling med rosiner og honning, kræver enten hakket koriander blade eller persille, som kan bruges i flæng.
Mint

Forfriskende, sommerlig mynte, ligesom persille og koriander, tilbyder en lækker kontrast til karry varme. Stedfortræder mynte for persille eller koriander i karry opskrifter, eller bland hakket frisk mynte med saltet yoghurt at skabe raita, en kølende krydderi og karry akkompagnement. Myntete, præget limonade eller isglatte mynte-baserede cocktails alle gøre fantastiske drik fodboldmesterskaber med krydrede karryretter.
Basil

Frisk blad basilikum er urteagtige, lakrids-lignende kvaliteter går smukt med curried sommer grøntsager. Kokke Quinn og Sharon Hatfield slutte deres Summer Vegetabilsk Ragout med Exotic Curry Sauce med en generøs håndfuld revet frisk basilikum og arugula. Yamuna Devi, forfatter. "Herre Krishnas Cuisine: The Art of Indian Vegetarian Cooking," antyder tilføjer basilikum til en tomat-baserede indiske karry og friske salater
Basil er en ikke-standard, men velsmagende ingrediens i karryretter <. br>
Andre indiske urter

Disse karry-venlige urter er svære at finde i de amerikanske købmandsforretninger, men indisk eller mex Mellemøstlig markeder ofte bære dem. Friske karry blade er stærkt aromatisk og citrusy og en korte ingrediens i det sydlige indiske køkkener. Tilføj dem til karryretter tidligt i opskriften, sautering dem med hakket ingefær, chili peber og andre aromater. Bukkehorn blade har en bitter aspekt, og fungerer bedst i kartoffel eller spinat karryretter. Stærkt duftende laurbærblade er almindelige i bengalske retter. Brug dem sparsomt for at undgå overvældende andre varianter.