Hvordan laver Pani Puri at Home (10 trin)

Pani puri, også kendt som gol gappa, er en snack mad i Indien. "Pani" oversætter til vand og "puri" forstås pumpes indisk brød. Du kan ofte finde snack på restauranter og fra gadesælgere i Indien. Den Pani puri indeholder stegt brød fyldt med kartofler eller grønne linser og serveres med Pani puri vand dip. Indiske købmandsforretninger ofte sælge disse snacks, så du kan prøve en før du beslutter dig for at gøre dem derhjemme, hvis du aldrig har prøvet dem før
hvad du har brug
& # XBC.; kop alle formål mel
& # XBD; kop urad dal mel
1 & # XBD; kopper ravva
& # XBC; mel kop hele hvede
1 tbsp.oil
1 tsk. salt
Store skåle
fugtige klude
2 kartofler
Salt
3 tsk. rød chili pulver
Vegetabilsk olie
Spatel
papirservietter
2 grønne chilis
1 tsk. ingefær
3 spsk. tamarind pasta
1 kop mynteblade
6 kopper koldt vand
& # XBC; tsk. spidskommen pulver
& # XBD; tsk. Chatt
1 spsk. amchur pulver
Sort peber
1 kop hakkede lilla løg
Chutney
Instruktioner

1. Kombiner & # XBC; kop alle formål mel, & # XBD; kop urad dal mel, 1 & # XBD; kopper ravva, & # XBC; kop hele hvedemel, 1 spsk. olie og 1 tsk. af salt. Tilsæt vand langsomt og blande ingredienserne til at gøre glat og smidig dej. Ælt dejen, og stop tilsætning af vand, når en glat dej bold former.
   

2. Læg dejen i en skål. Dæk dejen med en fugtig klud i 30 minutter.
   

3. Gør fyldet kartoffel. Bring to kartofler i kog. Skræl og mos kartoflerne, og læg de Mos kartofler i en skål. Tilsæt 3 tsk. af salt og 3 tsk. rød chili pulver. Placer fyldet til siden indtil den er klar til brug.
   

4. Ælt dejen efter 30 minutter. Klem dejen ud i små kugler til at danne 60 bolde i alt. Rul kuglerne ud med en kagerulle i cirkler 2-tommer diameter. Placer dejen kredse mellem to fugtige håndklæder til at hjælpe dem pust, og fjerne dem efter 15 minutter
   

5. Placer nok olie på en pande indtil det er 1 & # XBD.; inches høj. Varm olien over medium høj varme. Placere et lille stykke af dej i olien; hvis olien synes klar, vil dejen stige til toppen med det samme.
   

6. Placer puris i den opvarmede olie og tryk ned let med en spatel. Når puri sug, vend det om, og anbring en anden puri i olien. Steg puris indtil de vises gyldenbrune og puffy på alle sider.
   

7. Tag puris og placere dem på køkkenrulle til at absorbere overskydende olie.
   

8. Kombiner to grønne chilis, 1 tsk. ingefær, 3 spsk. tamarind pasta og 1 kop mynteblade. Rør ingredienserne til at gøre en masse for pani. Hæld 6 kopper koldt vand i en stor skål, tilsæt pastaen og rør til bland godt
   

9. Tilføj & # XBC.; tsk. spidskommen pulver, & # XBD; tsk. Chatt masala pulver, 1 spsk. amchur pulver, knivspids sort peber og en knivspids salt til blandingen. Opbevares i køleskab indtil den er klar til brug.
   

10. Tryk let på toppen af ​​puri at lave et lille hul, når puri køler. Tilsæt 1 tsk. af fyldet i pani kartoffel, & # XBD; tsk. hakkede løg, 1 tsk. af chutney og 2 spsk. af mynte pani blanding.