Sådan Kog indiske Potato Masala (5 trin)

Kartoffel masala er en krydret vegetarret fra det sydlige Indien. Det er hurtigt og let at tilberede og gør en velsmagende side parabol til at ledsage en karry eller måske nogle Tandoori kylling. Det kan endda bruges som en fyldning for samosas eller dosas.
Hvad du har brug
4 mellemstore kartofler
1 stort løg
2 små grønne chiles
1/2 tsk. gurkemeje
1/2 tsk. salt
2 spsk. kokosmel
1-tommer stykke frisk ingefær, skrællet og fint revet
2 tsps. garam masala
2 tbsps. olie
1 tsk. sennepsfrø (ikke forberedt sennep)
6 karry blade (købe disse fra en indisk købmand)
Blade fra 1 kvist frisk koriander
Instruktion

1. Skræl kartoflerne og skær dem i 1-tommer terninger. Hak løg og chiles fint.
   

2. Læg kartoflerne i en mellemstor gryde sammen med 3/4 af det hakkede løg, Chiles, salt og gurkemeje. Tilføj lige nok vand til at dække, og derefter bringe det i kog, tænde for varmen ned til at simre, og kog i 8 minutter.
   

3. Puré kokos, ingefær og garam masala i en blender . Tilføj denne blanding til kartoflerne og kog i yderligere 8 minutter, indtil kartoflerne er møre, men ikke grødet.
   

4. Varm olien på en pande. Tilsæt sennepsfrø i gryden og kog i et par sekunder, indtil hver enkelt har "poppet" og derefter røre det resterende løg i gryden og kog til de er gyldne.
   

5. Rør løg og sennepsfrø blandingen i kartoflerne. Krydr med ekstra salt, hvis det ønskes, og server drysset med karry og koriander blade.