Hvordan laver Miso

Miso er en japansk krydderi, der er lavet af sojabønner. Sojabønnerne blandes sammen og forarbejdes til en rød, gul eller hvid pasta. Den er kombineret med ris, derefter fermenteret i et til tre år. Efter gæringsprocessen kan miso føjes til supper, saucer, ramen nudler, dressinger og marinader.
Hvad du har brug
2 kopper sojabønner
2 1/2 kopper vand
trykkoger
salatslynge
Potato Masher
1 1/2 kopper koji ris
8 spsk. salt
Cylindrisk beholder
Instruktioner

1. Soak sojabønner i en skål med vand. Hold dem i vand i 3 timer. De sojabønner bør udvide i størrelse.
   

2. Tilsæt de udblødte sojabønner med vand i en trykkoger. Kog sojabønnerne i 40 minutter, indtil de er blødgjort. Hæld vandet fra sojabønner i en skål ved hjælp af en si.
   

3. Puré bønnerne med en kartoffel Masher. Mos sojabønner, mens de er stadig varmt, så de nemt kan blive en pasta. Lad sojabønner køle før du tilføjer koji ris.
   

4. Opløs noget af salt i en kop vand, men der er afsat to teskefulde salt til senere. Rør i saltvand blandingen i de Mos sojabønner, tilføje mere efter behov. Drys koji ris på miso. Bland det hele med hænderne, indtil tekstur bliver glat.
   

5. Find et cylindrisk formet keramiske beholder, der kan bruges til mad. Hvis det er nødvendigt, shop for beholderen på et køkken levering butik. Tilføje omkring en teskefuld salt omkring indersiden af ​​beholderen, tilsæt derefter miso. Miso kan ødelægge let når de udsættes for luft, så tilføje en anden teskefuld salt til at bevare den.
   

6. Dæk miso med plastfolie eller et stykke køkkenrulle, før du placerer det i beholderen. Derefter sætte nogle vægte i beholderen, såsom små vaskede sten, efterfulgt af et træ låg til at dække miso.
   

7. Brug nogle indpakningspapir sammen med en snor til at dække den keramiske beholder med miso indeni. Anbring beholderen i en åben plads med en rumtemperatur på omkring 60 grader F, så miso begynder at gære.