Hvordan laver Tamales Mexicanos (10 trin)

Hjemmelavet tamales ikke tur i parken, men deres sværhedsgrad bør ikke afskrække dig. Tamales er ikke kun en triumf af dygtighed og tålmodighed, men også smag. Der er intet som en hjemmelavet tamale. Frosne tamales i din købmand fryser ikke engang komme tæt på. Processen er en to-dages prøvelser, men hvis du tid det rigtige, og planlægge din strategi, vil du have en mexicansk tamale fiesta på bordet på ingen tid.
Hvad du har brug
3 £ oksekød, svinekød , eller kylling
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk chili pulver
1 tsk salt
1 tsk peber
2 spsk spidskommen
4 kopper masa harina
1 kop afkortning
1 tsk chili pulver
2 tsk salt
1 pose majs avner
Kød og Spice Påfyldning

1. Gør kød og krydderi påfyldning. Tamales kan laves med stort set alle kød (eller ingen kød) påfyldning, at du kan lide. Traditionelle mexicanske tamales bruger svinekød, men oksekød, kylling og ost tamales er populære muligheder. Langsomme komfur tilberedningstiden vil variere afhængigt af den type kød, du vælger. Svinekød vil tage længste (op til otte timer) og kylling de mindst (omkring 3 til 4 timer). Overvåg dit kød. Når det begynder at falde fra hinanden i alle hvilket måde, bliver det gjort.
   

2. Place 3 pounds af kød til bunden af ​​en langsom komfur. Tilføj 1 stort Quartered løg, 2 hakkede fed hvidløg, 2 spsk chili pulver eller knuste tørrede chili peber, 2 tsk spidskommen pulver og 1 tsk hver af salt og sort peber.
   

3. Pour 1 til 2 kopper vand over kød og krydderier - lige nok til at dække alt. Kog på lav indtil kødet falder fra hinanden (op til, men ikke mere end otte timer).
   

4. køleskab kød, når det er kogt og reserve suppen i en separat beholder. På dette tidspunkt begynder at iblødsætning dine majs avner i en stor skål med vand. De skal suge over natten.
   Masa og Assembly
   

   1. Placer 4 kopper masa harina i en stor skål med 1 kop afkortning, chili 1/2 tsk pulver og 2 tsk salt og kombinere.
      

   2. Tilføj forbeholdt bouillon 1/4 kop ad gangen for at gøre masa fugtig. Du ønsker ikke at være flydende, men snarere smidig nok til at sprede.
      

   3. Åbn og lå fladt majs avner, der blev gennemblødt natten, og spredes omkring 1 og 1/2 til 2 spsk masa ind i midten af ​​skallerne ved hjælp af enten en ske eller fingrene. Placer 1 spsk af kød på toppen af ​​masa og rul så masa kuverter fyldet (masa bør lidt overlap sig så indleveringen er indkapslet). Fold enderne af skallerne op, som om indpakning en gave, og binde med strygere eller tynde strimler af overskydende majs avner. Du vil have tamale parcel at holde lukket for dampning.
      Kogning
      

      1. Damp dine tamales afhængigt af de værktøjer, du har. Enhver metode af vegetabilsk dampende vil arbejde for madlavning tamales, selv mikroovnen. Bare sørg for, at dine tamales ikke kommer i kontakt med kogende vand.
         

      2. Brug en vegetabilsk damper at tilberede dine tamales. Dobbelt kedler anvendes til vegetabilsk madlavning er perfekte til dampende tamales, men hvis du ikke har en dobbelt kedel sæt, kan du prøve at montere en metal salatslynge inde i en gryde med kogende vand (men ikke røre vandet). Bring vandet i kog, og læg tamales indeni. Reducer varmen og dække med en stor låg. Lad damp til ca. 90 minutter. Hvis du har en kommerciel damper kurv, skal du følge vejledningen til netop din model.
         

      3. Mikroovn damp dine tamales. Du kan genopvarme dine tamales (efter de er blevet dampet og nedkølet eller frosset) ved hurtig dampning i mikrobølgeovnen. Pak tamale i et fugtigt køkkenrulle og sted i en plast lynlås pose. Mikroovn på høj i 45 sekunder og tjene. Du kunne mikrobølgeovn damp dine tamales i stedet for konventionelt dampning, men det anbefales ikke af de fleste kokke til glansløse smag, der er oprettet. Til damp en frisk ubehandlede tamale i mikrobølgeovnen, skal du følge samme procedure for re-dampning, men rotere hvert 30. sekund i ca. 2 minutter.