2 eller 3 pisang
1 kop vegetabilsk olie
kondenseret mælk
Venter på Plantain Perfection

Kig efter pisang på dine dagligvarer, hjørne butik eller bodega med skind, der er flyttet sammen fra fra grøn eller overvejende gul , til ca. 80 procent sort. Du kan være i stand til at finde mellemstore modne - gul med et par sorte pletter - og super-modne pisang - for det meste sort - i separate siloer eller kasser.

Tag hjem de tilgængelige pisang med de mest sorte pletter, kort for at være i opløsning. Hvis du kun kan finde gule eller grønne pisang, sæt dem ud ved stuetemperatur og vente. Selv med gul-sorte pisang, lad dem sidde i en dag eller to, indtil de ser ikke kun stort set spottet, men også føle blød. Hvis de føler virksomhed som en kartoffel, de vil være for stivelsesholdige at komme ud godt

Når kødet under huden begynder at give -. Du kan fortælle ved forsigtigt at klemme dem - så de er tæt på det giver fornemmelse i munden, når du spiser platanos på en mexicansk (eller cubansk eller peruvianske) fælles, de er klar. Madlavning blødgør dem kun lidt.
Skiveskæring pisang

Skræl vejbred ved at køre din kniv den lange vej langs den øverste bue og bund konkavitet af frugten, og derefter skrælle hver halvdel af huden. Til dessert, kan mexicanske stil stegt bananer skrælles og derefter skåret i halve den lange vej. (Ref # 3, 01:30) For en side skålen, kan du skære dem, hvordan du vil - skarpt vinklede diagonale snit omkring 1/2 tommer fra hinanden, hvilket giver skiver omkring 2 1/2 eller 3 inches lang, kok godt og ser attraktiv.
Frying

Hæld en kop vegetabilsk olie i små eller mellemstore stegepande. Tænd for varmen på medium. Opsæt en si og tænger i nærheden af ​​din komfur, mens olien varmer, samt papir håndklæder på et skærebræt. Omhyggeligt lavere hver skåret vejbred i olien med tang så det ikke splatter. Vend skiverne forsigtigt, mens de steger indtil de vender en rig, mørk rødbrun; dette kan tage så lidt som 30 sekunder hvis olien er sydende varmt, eller så længe som 4 minutter, hvis olien er på den køligere side.

Placer hver fuldt karameliseret, rødbrun skive i en maske si afholdt over frypan, og lad afløbet olien tilbage i stegepande. Efter det afløb, placere hver skive på papirservietter. Serveres straks med de vigtigste og side retter såsom stegt kylling og ris. For en dessert præsentation, støvregn kondenseret mælk på skiverne.